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王森 编 / 青岛出版社 / 2012-06 / 平装
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上书时间2022-05-12
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时尚前卫:分子美食(手工烘焙坊)
只要翻开《时尚前卫:分子美食(手工烘焙坊)》,你就可以轻松走进分子美食的神奇世界,从基础而陌生的工具与原料开始,网罗主流的分子美食烹饪方式。你将逐渐了解,怎样的精确温度才能让食物保持最原汁原味的美味,也将知道烟雾朦胧的华丽景象将如何制造,更能看到各类惟妙惟肖的食物模仿秀。
王森,王森烘焙西点西餐技师学校创办人,亚洲著名烘焙大师,森派西点蛋糕装饰配料及应用技术总监,中国烘焙西点国家级裁判,中国焙烤协会专家组专家,苏州森派食品有限公司创始人,他所研究的技术成果在一定程度上推动了中国烘焙业的发展。
Part1分子厨艺简介Part2分子厨艺辅助剂及常用设备Part3分子厨艺及美食烹制Part4时尚前卫分子美食附录在家也能做的分子甜点
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开播时间:09月02日 10:30