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赵铭钦 编 / 科学出版社 / 2008-10 / 平装
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上书时间2024-04-09
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卷烟调香学
《卷烟调香学》共分11章,内容包括:绪论、香味感官评定的生理学基础、香味物质与其构效之间的关系、烟草香味化学、烟用天然香料、烟用合成香料、香料的制备、调香技术原理、烟用香精及其调配、香料香精质量的感官评价、烟用香料香精的检测分析。
《卷烟调香学》由长期从事烟草教学和科研的专业技术人员编写,知识体系完整,结构合理,内容丰富,资料翔实。既可作为大专院校教材使用,也可作为从事香料香精和烟草科学研究人员的参考书。
前言第一章 绪论第一节 香料的起源与发展一、香料的起源二、香料的发展三、香料的研究开发与调香技术演变四、香料香精的分析技术与发展趋势第二节 烟用香料香精的开发与利用一、世界烟用香料香精发展二、我国烟用香料香精的发展第三节 卷烟调香学的研究内容一、卷烟调香技术二、香料香精品质控制技术三、特色烟用香原料制备第四节 烟草调香技术研究开发的意义一、背景二、现状三、意义及目标思考题第二章 香味感官评定的生理学基础第一节 嗅觉与味觉的生理学效应一、嗅觉系统组成与产生的机制二、味觉系统组成与产生的机制第二节 气味理论及其应用一、气味物质的化学基础二、气味阈值和气味强度三、气味物质的质量相关性四、嗅觉刺激理论五、嗅觉失常第三节 嗅觉味觉特性及其影响因素一、嗅觉特性及影响因素二、味觉特性及影响因素思考题第三章 香味物质与其构效之间的关系第一节 概述一、气味的产生二、气味的传达第二节 香味与分子结构之间的关系一、从气味探讨分子结构二、从化学结构研究气味第三节 香型与分子结构特征的关系一、麝香及其分子结构特征二、龙涎香及其分子结构特征三、茉莉花香及分子结构特征四、紫罗兰香及其分子结构特征五、苦杏仁香及其分子结构特征六、檀香及其分子结构特征七、焦糖香味化合物的特征分子骨架八、烤香香味化合物的特征分子骨架九、基本肉香香味化合物的特征分子骨架十、烟熏香味化合物的分子结构特征十一、葱蒜香味化合物的分子结构特征思考题第四章 烟草香味化学第一节 烟叶及烟气香气物质的分离和鉴定一、烟叶和烟气致香成分的分离和鉴定二、香气前体物的分离和鉴定第二节 烟草致香物质成分一、致香物质的分类二、烟草的致香成分第三节 烟叶香气前体物一、烃类二、醇类三、脂类四、酚类五、糖和氨基酸六、生物碱思考题……第五章 烟用天然香料第六章 烟用合成香料第七章 香料的制备第八章 调香技术原理第九章 烟用香精及其调配第十章 香料香精质量的感官评价第十一章 烟用香料香精的检测分析主要参考文献
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图2
图3
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开播时间:09月02日 10:30