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P520
刘长春 、 谭佩毅 编 / 机械工业出版社 / 2012-10 / 平装
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品相 九品品相描述
上书时间2021-12-30
食品检验工
《国家职业资格培训教材:食品检验工(高级)(第2版)》是根据最新《国家职业标准食品检验工》(高级)的知识要求和技能要求,按照岗位培训需要的原则编写的。本书的主要内容包括:食品检验基本知识,粮油及其制品检验,糕点、糖果检验,乳及乳制品检验,白酒、果酒、黄酒检验,啤酒检验,饮料检验,罐头食品检验,肉、蛋及其制品检验,调味品、酱腌制品检验,茶叶检验。本书还附有大量的知识要求试题和技能要求试题,以便于企业培训、考核和读者自测自查。
《国家职业资格培训教材:食品检验工(高级)(第2版)》主要用作企业培训和职业技能鉴定培训的教材,也可作为高级技校、技师学院、高职院校以及各种短训班的教学用书,还可供有关工人自学使用。
第1版序二前言第一章食品检验基本知识第一节标准溶液一、标准溶液的配制二、标准溶液的保存三、标准溶液的浓度第二节误差分析、数据处理及检验报告单的填写一、误差的分类及产生原因二、提高分析结果准确度的方法三、分析数据的处理四、检验报告单的填写第三节原子吸收分光光度分析一、基本原理二、原子吸收分光光度计三、定量分析方法四、干扰因素与抑制方法五、测量条件的选择六、灵敏度与检出极限七、原子荧光分光光度法简介第四节微生物检验知识一、微生物学检验的内容和要求二、微生物检验样品的采集和处理三、微生物检验方法复习思考题第二章粮油及其制品检验第一节粮油及其制品中磷化物含量的测定第二节粮油及其制品中氰化物含量的测定第三节粮油及其制品中过氧化苯甲酰含量的测定第四节粮油及其制品中微量元素含量的测定食品检验工(高级)第2版目录一、磷含量的测定二、镍含量的测定三、汞含量的测定四、铅含量的测定五、砷含量的测定第五节粮油及其制品检验技能训练训练1方便面中铅含量的测定训练2淀粉中汞含量的测定训练3面粉中磷含量的测定训练4大米中磷化物含量的测定训练5面粉中过氧化苯甲酰含量的测定复习思考题第三章糕点、糖果检验第一节糕点、糖果中丙酸钙含量的测定第二节糕点、糖果中微量元素含量的测定一、锌含量的测定二、铜含量的测定三、铅含量的测定四、砷含量的测定第三节糕点、糖果中致病菌的检验一、沙门氏菌的检验二、志贺氏菌的检验三、葡萄球菌的检验四、溶血性链球菌的检验第四节糕点、糖果检验技能训练训练1奶糖中铜含量的测定训练2蛋糕中锌含量的测定训练3面包中沙门氏菌的检验训练4巧克力中志贺氏菌的检验训练5糖果中葡萄球菌的检验训练6月饼中溶血性链球菌的检验复习思考题第四章乳及乳制品检验第一节乳及乳制品中微量元素含量的测定一、钙、铁、锌、钠、钾、镁、铜和锰含量的测定二、磷含量的测定三、锡含量的测定四、汞含量的测定五、铅含量的测定第二节乳及乳制品中致病菌的检验一、沙门氏菌的检验二、志贺氏菌的检验三、葡萄球菌的检验四、溶血性链球菌的检验第三节乳及乳制品检验技能训练训练1鲜奶中铁含量的测定训练2鲜奶中锌含量的测定训练3奶油中钾含量的测定训练4干酪中钠含量的测定训练5鲜奶中镁含量的测定训练6奶粉中钙含量的测定训练7甜炼乳中铜含量的测定复习思考题第五章白酒、果酒、黄酒检验第一节黄酒中氧化钙含量的测定第二节白酒中氰化物含量的测定第三节白酒、果酒、黄酒中微量元素含量的测定一、白酒中铅含量的测定二、白酒中锰含量的测定三、葡萄酒中铁含量的测定第四节白酒、果酒、黄酒检验技能训练训练1黄酒中氧化钙含量的测定训练2葡萄酒中铁含量的测定复习思考题第六章啤酒检验第一节啤酒中苦味质含量的测定第二节啤酒中重金属含量的测定一、铜含量的测定二、铅含量的测定第三节啤酒检验技能训练训练啤酒中苦味质含量的测定复习思考题第七章饮料检验第一节饮料中果汁含量的测定第二节饮料中维生素C含量的测定第三节饮料中茶多酚含量的测定第四节饮料中咖啡因含量的测定第五节饮料中微量元素含量的测定一、锌、钾、钠、钙、镁、锡、铜含量的测定二、铅含量的测定三、砷含量的测定第六节饮料检验技能训练训练1果汁饮料中维生素C含量的测定训练2咖啡中咖啡因含量的测定训练3苹果汁中锌含量的测定训练4胡萝卜汁饮料中镁含量的测定训练5鲜橙汁饮料中铜含量的测定复习思考题第八章罐头食品检验第一节罐头食品中微量元素含量的测定一、铁含量的测定二、锡含量的测定三、铜含量的测定四、铅含量的测定五、汞含量的测定六、砷含量的测定第二节罐头食品的商业无菌检验第三节罐头食品检验技能训练训练1肉类罐头中铁含量的测定训练2鱼类罐头中锡含量的测定复习思考题第九章肉、蛋及其制品检验第一节肉、蛋及其制品中微量元素含量的测定一、锌、钙、铜含量的测定二、铅含量的测定三、汞含量的测定第二节肉、蛋及其制品检验技能训练训练1鲜蛋中锌含量的测定训练2鲜肉中铜含量的测定训练3皮蛋中铅含量的测定复习思考题第十章调味品、酱腌制品检验第一节调味品、酱腌制品中微量元素含量的测定一、锌含量的测定二、铅含量的测定三、砷含量的测定第二节调味品、酱腌制品检验技能训练训练1味精中锌含量的测定训练2食醋中铅含量的测定复习思考题第十一章茶叶检验第一节茶叶中咖啡因含量的测定第二节茶叶中茶多酚含量的测定第三节茶叶中游离氨基酸总量的测定第四节茶叶中有害元素含量的测定一、铅含量的测定二、汞含量的测定第五节茶叶检验技能训练训练1茶叶中茶多酚含量的测定训练2茶叶中咖啡因含量的测定训练3茶叶中游离氨基酸总量的测定复习思考题试题库知识要求试题一、判断题试题(233)答案(290)二、选择题试题(239)答案(290)技能要求试题一、面粉中磷含量的测定二、葡萄酒中铁含量的测定三、啤酒中苦味质含量的测定四、咖啡中咖啡因含量的测定五、苹果汁中锌含量的测定六、胡萝卜汁饮料中镁含量的测定七、皮蛋中铅含量的测定八、茶叶中茶多酚含量的测定九、鲜蛋中沙门氏菌的检验十、酸奶中志贺氏菌的检验十一、糖果中葡萄球菌的检验十二、肉类罐头中溶血性链球菌的检验模拟试卷样例试题(279)答案(292)参考文献
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开播时间:09月02日 10:30