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徐文苑 、 王珑 、窦慧筠 著 / 广东经济出版社 / 2007-01 / 平装
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上书时间2023-12-12
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新博亚酒店丛书:酒店经营管理
《新博亚酒店丛书:酒店经营管理》的特点是:第一,突出了内容的系统性。酒店是一个特殊的行业,酒店管理是一个独特的学科体系。《新博亚酒店丛书:酒店经营管理》遵循已成型的酒店管理学科体系,在内容安排上既有重点又有系统性。所谓系统性是依循酒店业务运行和经营管理的逻辑演进突出主线。本书描述了酒店概貌和业务规律,阐述了酒店的组织模式、人力资源、市场营销、设备物资管理、公共关系,同时还把酒店信息管理、酒店企业文化以及酒店CIS设计等充实到书中。第二,注意基础理论阐述。《新博亚酒店丛书:酒店经营管理》以管理学原理作为理论基础,对管理学的基础理论作了简要的阐述。另一方面,注意将旅游专业的理论成果有选择地进行取舍和提炼,形成理论主干。同时,本书还注意把国内外对酒店管理的最新理论吸收在内,使其具有新鲜感和时代感。第二,密切联系实际。酒店管理是一门实践性很强的学科。各章的演绎都紧扣着酒店的实际运行,紧紧地围绕着酒店的运行规律而展开。本书既有理论阐述,又有着很强的对酒店管理的可操作性。
《新博亚酒店丛书:酒店经营管理》共分十章。从酒店概述、酒店管理基础理论、组织管理、接待业务管理、服务质量管理、人力资源管理、市场营销、设备物资与安全管理、信息管理、企业文化与公共关系等方面论述了现代酒店管理的基本内容。各章末尾安排了与该章内容相关的案例,以利于读者对理论的理解和巩固所学的知识。
第一章现代酒店概述第一节酒店业与酒店产品酒店业与酒店酒店产品及特征第二节酒店的产生与发展世界酒店业的产生与发展中国酒店业的产生与发展第三节酒店的分类与等级酒店分类的目标与意义酒店分类的方法酒店等级的划分第四节酒店的功能和结构布局酒店功能和结构布局的原则前台部分的功能和结构布局后台部分的功能和结构布局案例分析“假日酒店联号”的管理方法本章小结第二章酒店管理概述第一节酒店管理概述酒店管理的基本含义酒店管理的对象和内容第二节酒店管理职能计划职能组织职能指挥职能协调职能控制职能案例分析环环相扣的个例会本章小结第三章现代酒店组织管理第一节酒店的组织结构酒店各部分的划分酒店组织结构类型第二节酒店规章制度对规章制度的认识基本制度部门制度专业管理制度酒店工作制度制度的执行案例分析宴会领班的苦恼本章小结第四章现代酒店接待业务管理第一节现代酒店前厅服务与管理前厅部的作用前厅部的职能第二节现代酒店客房服务与管理客房清洁保养工作及管理客房对客服务及管理第三节现代酒店餐饮服务与管理餐饮部的经营环节餐饮服务的主要环节第四节现代酒店康乐服务与管理康乐设施类型及经营特点康乐服务质量的控制与管理案例分析“客人永远是对的”本章小结第五章现代洒店服务质量管理第一节酒店服务质量概述酒店服务质量的概念酒店服务质量的特点酒店服务质量的构成要素第二节酒店质量管理方法质量分析方法质量管理方法第三节全面质量管理全面质量管理的含义全面质量管理的内容第四节酒店服务质量评价体系酒店服务质量评价的内容与范围酒店服务质量的评价主体第五节酒店服务质量承诺与质量保证服务质量承诺服务质量保证服务质量认证第六节顾客满意与顾客价值顾客满意顾客价值客人投诉与处理案例分析电梯出了“故障”本章小结第六章现代酒店人力资源管理第一节现代酒店人力资源管理概述酒店人力资源管理的含义酒店人力资源管理的特点酒店人力资源管理的任务第二节现代酒店人力资源开发与利用酒店员工招聘酒店员工培训第三节酒店员工激励激励的概念与作用如何有效激励员工案例分析失误的奖励方案本章小结第七章现代酒店营销管理第一节酒店营销活动概述酒店营销的含义酒店营销活动的特点及营销对策酒店营销活动的任务第二节酒店营销组合策略产品策略价格策略营销渠道策略促销策略第三节酒店最新营销理念和营销技巧绿色营销内部营销宾客满意营销关系营销案例分析马丁夫妇的遭遇本章小结第八章现代酒店设备物资与安全管理第一节现代酒店设备管理酒店设备保障管理的特点和原则酒店设备日常维修保障管理酒店设备专修检修保障管理酒店设备更新与改造管理第二节现代酒店物资管理物资用品保障管理的任务物资用品定额分类和制定依据物资用品采购保障管理物资用品日常使用保障管理物资用品库房管理第三节现代酒店安全管理酒店安全保障管理的工作方针和任务酒店消防安全保障管理酒店安全防范与保障管理酒店安全事故处理案例分析防盗窗该不该装本章小结第九章现代酒店信息管理第一节酒店信息酒店信息的定义酒店信息在现代酒店经营管理中的作用酒店信息管理的特点酒店信息处理第二节酒店管理信息系统酒店管理信息系统应用的优势酒店管理信息系统第三节酒店网上预订系统酒店预订方式国内酒店预订系统现状第四节信息系统在酒店中的其他应用IC卡技术在酒店管理中的应用客房VOD视频服务系统电子菜单与电子点菜虚拟员工之家案例分析“珠”与“椟”的思考本章小结第十章现代酒店企业文化建设与公共关系第一节现代酒店企业文化建设酒店企业文化的特点和作用酒店企业文化的内容第二节现代酒店公共关系的概念和特点酒店公共关系的概念和内涵酒店公共关系的特点第三节酒店公共关系的类型和工作程序酒店公共关系的类型酒店公共关系的年度预算第四节现代酒店公关形象设计CIS的含义CIS的构成要素CIS的定位与实施案例分析名牌衬衫上的锈斑本章小结参考文献
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开播时间:09月02日 10:30