保正版！高速铁路动车餐饮服务(第3版)(新型活页式)9787564384272西南交通大学出版社王慧,李鹏,李丹编

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作者: 王慧,李鹏,李丹编
出版社: 西南交通大学出版社
ISBN: 9787564384272

出版时间: 2021-12
装帧: 平装
开本: 16开

作者: 王慧,李鹏,李丹编
出版社: 西南交通大学出版社

ISBN: 9787564384272
出版时间: 2021-12

装帧: 平装
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综合性图书

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1202872294

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目录
项目一高速铁路动车组列车餐饮服务人员职业素养

任务1动车组列车餐饮服务人员职业素养提升

任务2动车组列车餐饮服务人员职业形象塑造

项目二高速铁路动车组列车餐吧车设备设施

任务1“和谐号”动车组列车餐吧车设备设施

任务2“复兴号”动车组列车餐吧车设备设施

任务3动车组列车餐吧车设备操作

项目三高速铁路动车组列车餐吧车备品货品定位放置

任务1动车组列车餐吧车车容整理

任务2动车组列车餐吧车备品货品定位放置

项目四高速铁路动车组列车餐饮作业

任务1动车组列车餐吧车作业

任务2“复兴号”动车组列车餐饮作业

任务3动车组列车互联网订餐交接及配送

项目五高速铁路动车组列车餐饮服务

任务1动车组列车餐饮供应服务

任务2动车组列车餐饮销售服务

任务3动车组列车重点旅客餐饮服务

任务4动车组列车餐饮投诉处理

项目六高速铁路动车组列车餐饮作业安全管理

任务1动车组列车餐饮作业安全管理

任务2动车组列车餐吧车应急处置

参考文献

内容摘要
本书为高等职业教育高速铁路客运乘务专业教材。本书在第2版基础上做了较大改动，每个任务后面增加实训情境描述、任务单以及课程思政内容，并增加以下具体内容：动车组列车餐饮服务人员的基本素质培养和服务意识培养，动车组列车餐饮服务人员职业形象塑造，动车组列车餐吧车备品货品定位放置，复兴号动车组列车和卧铺动车组列车餐饮作业，动车组列车互联网订餐交接及配送，动车组列车餐饮安全管理，动车组列车餐吧车应急处置等。本书以“项目导向、任务驱动、教学做一体化”教学模式的教学改革为方向，配备活页式的任务工单，方便实训课程的组织与实施。本书吸纳企业人员为主编，使工作情景接近贴近现场，亦适合作铁路现场人员培训教材。
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