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保正版！中华传统食材丛书油脂卷9787565051135合肥工业大学出版社张齐

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作者: 张齐
出版社: 合肥工业大学出版社
ISBN: 9787565051135

出版时间: 2022-08
装帧: 精装
开本: 16开

作者: 张齐
出版社: 合肥工业大学出版社

ISBN: 9787565051135
出版时间: 2022-08

装帧: 精装
开本: 16开

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定价￥139.00

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上书时间2023-09-21

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商品分类：

综合性图书

货号：

1203030389

商品描述：

目录
芝麻油

菜籽油

花生油

大豆油

玉米油

稻米油

小麦胚芽油

茶籽油

橄榄油

核桃油

山核桃油

葵花籽油

红花籽油

火麻籽油

亚麻籽油

牡丹籽油

紫苏籽油

……

内容摘要
本书是2019年度国家出版基金项目“中华传统食材丛书”中有关油脂类传统食材的一卷，主要内容囊括了花生油、菜籽油、大豆油、棕榈油、红花籽油、棉籽油、茶籽油、玉米油、橄榄油、火麻籽油等食材的民谣、物种基源、科目属性、营养成分、食材性能、食用注意、传统烹饪工艺、食品加工以及传说故事，分析了此类食材对人体健康的作用，使读者能从中获得食材的健康知识，帮助读者树立积极健康的饮食观，以期为华夏更多的好学之士对传统食材文化有深入系统的了解。
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