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华永根 著 / 古吴轩出版社 / 2015-10 / 平装
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上书时间2020-06-13
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品味 口感苏州 苏帮菜
《品味口感苏州苏帮菜》完整记录了吴地四时名馔:那春风中的菜花塘鳢鱼、夏雨中的荷叶粉蒸肉、秋叶中的阳澄湖大闸蟹、冬雪中的美味酱方,引人入胜的官宴、船宴、风味宴,让人忘不了的药膳、素菜及糕团小吃,还有那条会“叫”的松鼠鳜鱼、鲜灵灵的西瓜鸡、金灿灿的秃黄油、洁白如乳的羊汤。即使是家常餐桌上的碧绿马兰头、葱油萝卜丝、瓜皮炒毛豆子,都会让你魂牵梦萦。不管你走多远,还得想起这些味道。
引子壹时鲜│春夏秋冬的苏州味道春之篇春水春山的春味松鼠鳜鱼一条会“叫”的鱼腌笃鲜煮一锅飘香的美味塘鳢鱼-与油菜花一样的惊艳樱桃肉、酱汁肉-春季里的两块肉鲥鱼、刀鱼、河豚长江中的三宝夏之篇消一夏清香风味卤鸭:清滑爽口好乘凉清炒三虾:这菜风景独特响油鳝糊:冲击鼻、眼、耳、口的美味荷叶粉蒸肉:包在叶子里的清爽味西瓜鸡:一道制法苛刻的夏令名菜秋之篇天凉好个秋滋味业内称颂的三大黄焖“菜大闸蟹:一蟹上席百菜无味秃黄油:极品蟹菜菜中之王五香排骨:那香味让人一生牵挂鲃肺汤:一品汤菜涵盖的苏州饮食文化冬之篇煨一锅温暖情味母油鸭:慢火焐出的耐心酱方:焖出来的苏帮菜谱第一款青鱼划水:冬令第一佳品的期盼拆燉:压轴大菜的情和义苏州羊肉:冬季里的一碗温暖贰名品│清淡甜润的苏式味道船菜船点:苏州水孕育的佳肴船菜:一席船菜帝王宴船点:精美的点心会说话十大船菜十大船点官府菜:细述那些精致和讲究八大官府菜素食寺院:风味淡雅胜于市上十种素食养生菜和养生粥:对肠胃好一点养生菜:追寻药食同源的道理养生粥:最为饮食之妙诀叁名宴│餐桌上的礼仪和文化名宴▏餐桌上的礼仪和文化四季宴:让食客和天时沟通春宴:红杏枝头春意闹夏宴:荷塘月色秋宴:秋声秋实冬宴:咏梅节令宴:对传统生活的回味和敬畏寒食宴:不动火的美食端午宴:一席健康与平安的愿望重阳宴:吃的”孝“滋味冬至宴:浓浓亲情赛过年金秋阳澄蟹宴:“家在苏州”的理由特色宴:人间天堂的盛宴吴中第一宴:风流才子风流传吴王宴:品味两千五百年的苏州历史万三宴:江南巨富的美食记忆婚庆宴:吃食里蕴含的幸福吉祥苏州太湖婚宴:吃的是“碗”苏州传统婚宴:吃的是“四六四”苏州阳澄湖婚宴:吃的是“流水席”肆寻味│用舌尖鉴赏苏州松鹤楼:乾隆始创誉满全国得月楼:寻月而来“满意”而归朱鸿兴:陆文夫笔下的苏州面馆石家饭店:独一无二名满江南黄天源:糕团大王家的时令点心陆稿荐:苏州卤菜第一家十道必尝的苏州名菜十道必尝的苏州卤菜后记
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开播时间:09月02日 10:30