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董国成 编 / 中国轻工业出版社 / 2010-04 / 平装
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上书时间2020-07-14
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现代人:凉菜凉面1888例
《凉菜凉面1888例》主要精选了人们常吃常见的500道凉菜凉面。凉菜分为清爽时蔬类、健体肉食类、回味家禽类、鲜香水产类;凉面分为拌面类和凉面类。全书对每道菜都进行了详细讲解,包括材料、做法、味型、烹制时间、制作要点等。
《凉菜凉面1888例》介绍的凉菜、凉面制作方法简便,易于操作,菜品营养可口,特别适合上班族。
董国成
中国烹饪名师、高级技师,对于菜品创新、美食创作、厨政管理、中式火锅颇有研究。已出版系列图书《特色创新菜》《新编家常菜》《风味家常小炒》等十几部个人著作,并在《中国大厨》发表作品多篇。现任青岛风色丽人美食文化管理服务工作室行政总监、执行主编等职。
PART1凉菜类清爽日寸蔬类白菜小拌菜心老醋菜心三丝爽口菜下酒小菜菠菜家常拌菠菜竹香菠菜麻辣菠菜五彩嫩菠菜油菜油菜拌油豆皮双丝拌油菜松花蛋拌油菜圆白菜麻辣圆白菜生拌五样脆果圆白菜麻酱拌圆白菜蒿菜生拌茼蒿辣拌蒿子杆蒜泥皮蛋茼蒿芹菜西芹花生米炝芹菜蒜泥芹菜叶香椿香椿小豆腐香椿皮蛋香椿皮蛋豆腐腌香椿空心菜麻辣空心菜老家凉拌空心菜空心菜拌腐竹香菜香菜拌胡萝卜辣拌香菜香菜拌木耳苫菊老醋苦菊去火苦菊土豆凉拌土豆丝芹香土豆丝萝卜腌萝卜杭椒泡萝卜辣拌萝卜片黄豆拌萝卜五香萝卜干糖醋心里美美花拌心里美风味心里美胡萝卜家常拌胡萝卜拌三色粉丝拌胡萝卜茄子蒜香茄子凉拌茄子麻酱茄丝番茄糖拌番茄山楂拌番茄番茄拌蛋白蜂蜜番茄芥菜拌三丝风味双丝美味小拌莲藕凉拌藕条银耳拌莲藕糖醋藕片蒜薹腌蒜薹木耳拌蒜薹杏仁拌蒜薹豆苗凉拌豆苗豆苗拌腐竹豆角芝麻拌豆角花生米拌豆角豆芽凉拌豆芽韭花酱拌豆芽西蓝花美花爽口拌木耳拌西蓝花莴笋炝莴笋芝麻酱拌青笋青椒青椒拌芹菜辣椒糖醋辣椒泡辣椒玉米甜椒花生卤水花生老醋花生米竹笋拌花生米盐水花生洋葱生拌洋葱开胃洋葱豆豉拌洋葱黄瓜蒜泥黄瓜凉拌黄瓜丝拌合菜苦瓜凉拌苦瓜风味苦瓜圈清拌苦瓜豆腐葱白拌豆腐芝麻酱拌豆腐蘸吃豆腐豆腐泥豆腐皮清拌豆皮辣拌豆腐皮卤豆皮豆腐干葱拌豆干麻辣豆干尖椒豆干黄瓜拌豆干木耳老醋木耳芹香木耳木耳拌腐竹银耳润肺银耳橙汁莲子拌银耳果汁冰镇耳双耳拌菜海带凉拌海带麻辣海带海带拌黄瓜粉丝香菜拌粉丝粉丝菠菜拌蛋皮金针菇凉拌金针菇芥末金针菇金针菇拌木耳茶树菇茶树菇拌木耳清拌茶树菇茶树菇拌豆皮健体肉食类猪肉蜜枣叉烧肉凉切酱肉蒜泥白肉卤腱子肉黄瓜拌腱子肉辣拌腱子肉蒜薹炝肉丝黄瓜拌猪头肉蒜泥猪头肉卤煮猪头肉腊肠炝豆苗火腿洋葱火腿拌苦菊火腿拌萝卜丝豆芽拌火腿火腿炝青椒猪舌拌口条卤口条猪耳葱拌猪耳酱猪耳辣拌猪耳酱猪耳拌双耳甜酱猪耳猪耳拌苦瓜猪腰炝腰片红油猪腰麻辣猪腰腰香青笋猪肚红油猪肚猪肚拌山药青椒拌猪肚老年妈拌猪肚猪肝猪肝炝瓜片香菜拌猪肝葱拌肝丝红油猪肝猪大肠卤大肠香葱拌大肠蒜香大肠蘸吃大肠猪肺凉拌猪肺香芹拌猪肺猪肺炝油菜枸杞子拌猪肺牛肉葱白拌牛肉创新夫妻肺片麻辣牛肉卤牛肉五香牛肉炝牛肉丝牛肚葱香牛肚香菜拌牛肚山芹牛肚拌豆干卤水牛肚牛蹄筋香葱拌蹄筋酱卤蹄筋蒜泥蹄筋麻辣牛蹄筋牛板筋麻辣板筋芹菜叶拌牛板筋小油菜炝板筋西芹炝牛板筋羊肉拌羊肉炝羊肉丝粉条拌羊肉香萝羊肉秘制酱羊肉彩椒拌羊肉羊杂家常拌羊肚麻辣羊心泡椒羊肺风味羊杂麻辣羊肠回味家禽类鸡肉炝鸡片木耳拌鸡丝鸡丝拉皮口水鸡香菜拌鸡丝胡萝卜鸡丝麻辣鸡丝辣椒拌鸡丝番茄鸡片枸杞莲子拌鸡丁怪味鸡鸡片拌双花竹笋鸡片川椒炝鸡丝卤鸡胸棒棒鸡鸡丝凉皮鸡丝拌彩椒老干妈拌鸡片熏鸡架五香鸡架风味烧鸡风干鸡陈皮拌鸡丝银牙拌鸡丝鸡丝拌苦菊鸡皮冻核桃仁鸡片鸡片拌荷兰豆文昌鸡鸡片炝油菜鸡头酱鸡头红油泡椒鸡头鸡翅沙拉翅中卤水翅中麻辣翅尖辣条拌翅尖手撕翅根鸡爪酱鸡爪泡椒凤爪风味鸡爪盐水鸡爪掌上明珠鸡胗香香拌鸡胗葱拌鸡胗卤水鸡胗山椒泡鸡胗西芹炝鸡胗鸡肝辣炝鸡肝麻辣鸡肝湘式辣鸡肝芹菜青椒炝鸡肝鸭青笋炝鸭丝豆苗拌鸭丝川式鸭片卤水鸭腿风味拌烤鸭家常拌鸭皮鸭皮拌龙须菜干碟鸭鸭胗原味卤鸭胗香菜拌鸭胗辣拌鸭胗莲藕卤鸭胗鸭脖久久鸭脖老醋鸭脖鸭掌湘式卤鸭掌酱香鸭掌特色拌鸭掌飘香鸭掌鸭肠鸭肠拌土豆丝山椒拌鸭肠卤鸭肠开胃鸭肠鸽子手撕鸽子拌鸽肉……PART2凉面类
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开播时间:09月02日 10:30