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万建中 著 / 中央编译出版社 / 2011-06 / 平装
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上书时间2020-08-04
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中国饮食文化
北京师范大学民俗学教授在《中国饮食文化》中指出:“中国饮食与国泰民安、文学艺术、人生境界,宗教信仰等都有千丝万缕的联系,呈现出博大精深、源远流长的特性。其魅力不仅在于食物本身,还表现为其具有无穷的文化和精神辐射力。”中国饮食文化的魅力何在?饮食与礼仪、饮食与科学,饮食与哲学、饮食与宗教、饮食与文学以及中西饮食比较等,关于中国饮食文化的方方面面,在《中国饮食文化》中都有清晰的梳理和细致的阐述,使本书成为关于中国饮食文化的不可多得的全面、权威之作。
万建中,北京师范大学民俗学与文化人类学研究所所长、教授、博士生导师。中国民俗学会和中国俗文学学会常务理事,中国通俗文学学会和中国民间文艺家协会理事。北京大学中文系文学学士,北京大学中文系民间文艺学硕士,北京师范大学中文系民俗学博士。
发表学术论文160篇,出版《(搜神记)的神异世界》(台湾大村文化出版有限公司1998年)、《解读禁忌——中国民间散文叙事中的禁忌主题》(商务印书馆2001年)、《禁忌与中国文化》(人民出版社2001年)、《中国民俗通志生养志》(山东教育出版社2005年)、《民间文学引论》(北京大学出版社2006年)、《中国民俗史民国卷》(人民出版社2008年)、《中国民间散文叙事文学的主题学研究》(北京大学出版社2009年)、《中国民间文化》(北京师范大学出版社2010年)等15部学术专著。2007年列人教育部新世纪优秀人才支持计划。
引言第一章中国饮食文化的发生一中国饮食文化的肇端二中国饮食器具的演变三中国饮食文化的生成机制第二章中国饮食文化的特征一中国饮食的结构二中国的烹调技艺三中国地域菜系的构成四中国传统饮食惯制第三章中国饮食文化的艺术魅力一自然美与艺术美的巧妙结合二食用与审美的和谐统三实体美与意境美的有机交融第四章中国饮食文化的传播与交融一中国各民族饮食的交融二“鼎鬲文化”的外传三近代西方饮食文明的引进第五章中西饮食文化之比较一两种不同的饮食观念第六章饮食与宗教信仰第七章饮食与礼仪第八章饮食与古典哲学第九章饮食与古典关学第十章包食与科学第十一章饮食与禁忌第十二章饮食与禁忌第十三章饮食与口头文学第十四章饮食与中国人的生活第十五章中国年节食俗第十六章少数民族食俗文化
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开播时间:09月02日 10:30