中国旅游协会推荐教材 旅游管理专业新视野教材--饭店业导论（第二版）
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正版全新
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作者:
孟庆杰，陈学清，唐飞 著，谢彦君 编
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出版社:
中国旅游出版社
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ISBN:
9787503264481
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出版时间:
2020-11
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作者:
孟庆杰，陈学清，唐飞 著，谢彦君 编
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出版社:
中国旅游出版社
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ISBN:
9787503264481
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6.7折
定价
￥36.00
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全新
上书时间2024-02-24
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【书 名】 中国旅游协会推荐教材 旅游管理专业新视野教材--饭店业导论（第二版）
【书 号】 9787503264481
【出 版 社】 中国旅游出版社
【作 者】 孟庆杰，陈学清，唐飞 著，谢彦君 编
【出版日期】 2020-11-01
【版 次】 2
【开 本】 其他
【定 价】 36.00元
【内容简介】
中国饭店业四十年的发展历程，市场的总量、结构和特征都发生了根本性的变化，对饭店业相关理论研究提出更高的要求和挑战。新版《饭店业导论》遵循高等教育新的教育理念和新的教学思想，结合新时期饭店业的发展特点，在原版教材基本结构保持不变的基础上，对部分章节和内容进行了调整，注重理论和实践相结合，完善更新相关信息和数据，增加阅读链接和案例分析，提高新版教材的时效性和应用性。
《饭店业导论（第二版）/中国旅游协会推荐教材，旅游管理专业新视野教材》共11章，包括饭店与饭店业、饭店业的发展、饭店的类型与等级、现代饭店企业、饭店集团化经营、主题饭店和精品饭店、经济型饭店、分时度假和产权式饭店、绿色饭店、饭店业法规制度、饭店职业经理人等。
【目录】
第1章 饭店与饭店业
第1节 饭店的含义与功能
第2节 饭店业的产业特点和地位作用
第2章 饭店业的发展
第1节 世界饭店业的发展历程
第2节 中国饭店业的发展历程
第3节 饭店业的发展趋势
第3章 饭店的类型与等级
第1节 饭店的业态类型
第2节 饭店业等级制度
第3节 世界饭店的评选
第4章 现代饭店企业
第1节 饭店企业的使命与目标
第2节 饭店产品
第3节 饭店企业的组织结构
第4节 现代饭店的运行管理
第5章 饭店集团化经营
第1节 基本概述
第2节 世界饭店集团化经营发展
第3节 中国本土饭店集团化经营发展
第6章 主题饭店和精品饭店
第1节 主题饭店
第2节 精品饭店
第7章 经济型饭店
第1节 经济型饭店及其发展历程
第2节 经济型饭店的类型及特征
第3节 经济型饭店与星级饭店的异同点
第4节 国外经济型饭店的经验启示
第5节 中国经济型饭店发展的途径
第8章 分时度假和产权式饭店
第1节 分时度假及其发展
第2节 产权式饭店概述
第3节 中国产权式饭店发展概况
第4节 中国产权式饭店发展的路径选择
第9章 绿色饭店
第1节 绿色饭店的起源和发展
第2节 绿色饭店的理论体系
第3节 绿色饭店的创建
第10章 饭店业法规制度
第1节 饭店业法规制度概述
第2节 旅游住宿业治安管理制度
第3节 中国旅游饭店行业规范
第4节 食品安全管理法规
第11章 饭店业职业经理人
第1节 饭店业职业经理人的概念和特征
第2节 饭店职业经理人的角色定位
第3节 饭店职业经理人的心智模式与职业能力
第4节 中国饭店职业经理人的现状及发展
【前言】
中国饭店业四十年的发展历程，市场的总量、结构和特征都发生了根本性的变化，对饭店业相关理论研究提出更高的要求和挑战。新版《饭店业导论》遵循高等教育新的教育理念和新的教学思想，结合新时期饭店业的发展特点，在原版教材基本结构保持不变的基础上，对部分章节和内容进行了调整，注重理论和实践相结合，完善更新相关信息和数据，增加阅读链接和案例分析，提高新版教材的时效性和应用性。
新版教材共11章，包括饭店与饭店业、饭店业的发展、饭店的类型与等级、现代饭店企业、饭店集团化经营、主题饭店和精品饭店、经济型饭店、分时度假和产权式饭店、绿色饭店、饭店业法规制度、饭店职业经理人等。本书由东北财经大学旅游与酒店管理学院孟庆杰、大连大学旅游学院陈学清和东北财经大学唐飞共同编写。具体写作分工为：孟庆杰编写第3、10、11章，陈学清编写第5、6、7、8、9章，唐飞编写第1、2、4章。全书由孟庆杰统稿。
本教材在编写过程中，借鉴和参考了大量国内外相关资料及研究成果，在此向有关作者表示诚挚的谢意。同时，还要感谢丛书主编谢彦君教授对本书的建设性意见，感谢中国旅游出版社的领导和编辑所做的辛勤工作。教材中不足之处，诚请读者不吝指教。
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