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【中式糕点（九江煎堆（配料，工艺流程，操作方法，质量要求）。绍兴香糕。云片糕。绿豆糕。桂花年糕。苏式猪油年糕。花生糖）。西式糕点（蛋糕类（清 蛋糕型。油蛋糕型。裱花蛋糕型）。起酥型（无酵型。发酵型）。干点类（印模型。拉花型。挤注型）。排类（水果型。糖面型）。面包类（主食面包。点心面包）。油炸品类（松软型。酥脆型）。其它类（泡夫型。华夫型。奶油蛋筒型））附：糕点行业用语浅释。糕点卫生标准。等】

  • 作者: 
  • 出版社:    中国商业出版社
  • 出版时间: 
  • 版次:    1
  • 印刷时间:    1989
  • 印次:    1
  • 装帧:    平装
  • 开本:    32开
  • 页数:    158页
  • 版次:  1
  • 印刷时间:  1989
  • 印次:  1
  • 装帧:  平装
  • 开本:  32开
  • 页数:  158页

售价 ￥ 138.00

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