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姜浩奎 著 / 科学技术文献出版社 / 2003-01 / 平装
售价 ¥ 5.80 3.9折
定价 ¥15.00
品相 九五品
上书时间2021-02-27
大豆与健康
《大豆与健康》由大豆深加工研究与开发专家姜浩奎博士为广大读者专门撰写,旨在提醒人们重新认识、评价大豆的价值。书中用通俗的语言介绍了大豆中富含的大豆蛋白质、异黄酮、皂甙、低聚糖、核酸对人体健康的重要作用,更特别介绍了具有国际领先水平的大豆保健功能因子在一条生产线上连续提取的工艺技术。这一技术对改造我国大豆加工业及提高国民健康水平有着重要的意义。《大豆与健康》适于广大家庭及大豆深加工领域人员阅读。
姜浩奎,博士,中青年专家,国际专利技术评估师,世界发明家协会会员,现任中国食品工业协会植物蛋白专业委员会副主任、国家科技成果重点推广计划大豆深加工技术研究推广中心副主任兼总工程师。几十年来,姜浩奎博士在生物工程科研领域创造了一套完整的创新科研理论体系,现已取得国内外发明专利几十项。
第一章大豆蛋白质与人体健康第一节大豆成分第二节蛋白质的医疗保健功能第三节大豆蛋白质生理功能第四节大豆蛋白与青少年身高的关系第五节大豆蛋白与人体健康第二章大豆低聚糖与人体健康第一节大豆低聚糖第二节大豆低聚糖在人体新陈代谢中的作用第三节大豆低聚糖的生理功效第三章大豆异黄酮与人体健康第一节大豆异黄酮第二节大豆异黄酮的生理活性第三节大豆异黄酮与人类的长寿关系第四节大豆异黄酮与人体生理机能第四章大豆皂甙与人体健康第一节大豆皂甙对人体的生理功效第二节大豆皂甙的抗癌机理第三节大豆皂甙调节免疫功效评价第四节复合性大豆功能因子免疫耐力方功效评价第五节复合性大豆功能因子免疫降糖方功效评价第六节防治各种病毒第五章大豆膳食纤维与人体健康第六章大豆中的微量元素与人体健康第一节大豆中的矿物质第二节大豆复合性医疗保健功能因子第三节微量元素与人体健康第七章连续提取大豆功效成分生产工艺技术第一节发明技术背景第二节连续提取工艺的优点第三节技术的创新点第四节国内外大豆深加工技术发展现状与趋势第五节连续提取技术为国际领先水平第六节连续提取工艺路线实施方案第八章大豆功效成分生化特性与连续提取工艺第一节大豆功效成分的生化特性第二节功效成分连续提取技术及产品第三节结果与讨论第九章新型大豆蛋白研制第十章附录健康常识关于实施“大豆行动计划”的通知关于实施“大豆行动计划”的建议关于我国改善营养的国家行动计划膳食营养基本知识贯彻《中国居民膳食指南》的政策建议
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开播时间:09月02日 10:30