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时纪田 著 / 天津古籍出版社 / 2009-10 / 平装
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上书时间2023-10-31
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中国传统养生食谱(上下)(精)
饮食是人类维持生命的基本条件,要使人活得健康愉快,仅仅满足于吃饱肚子不行,还必须考虑饮食的合理调配,保证人体所需要的各种营养素。饮食养生在我国历史悠久,自古就有“药食同源”和“药补不如食补”的说法。据《周礼》记载,早在5000年前的周代,就将医生分为“食医”、“疾医”、“疡医”、“兽医”四类,并明确提出以“食医”为先。春秋战国时代,中医巨著《黄帝内经》中已有“谷肉果菜,食养尽之”的论述。当时的名医扁鹊认为:“君子有病,期先食以疗之,食疗不愈,然后用药。”东汉“医圣”张仲景曾言:“饮食之味,有与病相宜,有与病相害,若得宜则益体。害则成疾。”唐代御医、“药王”孙思邈指出:“安生之本,必资于食,不知食宜者,不足以存生。”宋朝官方编纂的《太平圣惠方》列出了对28种疾病进行食疗的方法。元代御医忽思慧编撰了中国最早的营养学专著《饮膳正要》,系统总结了食物的药效和食疗方法。明代大药学家李时珍以为:“善食者养生,不善食者伤身。”清代名医王盂英也说:“国以民为本,人以食为养,而饮食失宜,或以害身命。”由此可见,“食养”在传统养生中的地位,堪称举足轻重。今天,简便有效的饮食养生越来越受到人们的青睐。如何以食来强身健体、延年益寿,已成为寻常百姓倍加关注的话题。
第一章 总论 第一章 总论 一、人体必需的营养素 ◇1.蛋白质 (1)蛋白质的生理作用 (2)蛋白质的食物来源 (3)蛋白质的摄入量 ◇2.脂肪 (1)脂肪的生理作用 (2)脂肪的食物来源 (3)脂类的摄入量 ◇3.碳水化合物 (1)碳水化合物的生理作用 (2)碳水化合物的食物来源 (3)碳水化合物的摄入量 ◇4.矿物质 (1)矿物质的生理作用 (2)矿物质的食物来源 (3)矿物质的摄入量 ◇5.维生素 (1)维生素的生理作用 (2)维生素的食物来源 (3)维生素的摄入量 ◇6.水 (1)水的主要生理作用 (2)水的主要来源 (3)水的摄入量 二、古代人对饮食的研究 ◇1.中国饮食文化 2.中国饮食发展史略 第二章 中国传统养生食谱 一、四季养生食谱 ◇1.春季养生食谱 ◇2.夏季养生食谱 ◇3.秋季养生食谱 ◇4.冬季养生食谱 二、特殊群体养生食谱 ◇1.老年人食谱 ◇2.婴儿食谱 ◇3.幼儿食谱 ◇4.学龄前儿童食谱 ◇5.学龄期儿童食谱 ◇6.青少手食谱 ◇7.孕产妇食谱 第三章 主食 ◎大米 ◎香米 ◎黑米 ◎紫米 ◎薏米 ◎玉米 ◎小米 ◎高梁 ◎黍米 ◎小麦 ◎燕麦 ◎莜麦 ◎大麦 ◎青稞 ◎荞麦 一、米饭类 ◎八宝饭 ◎菠萝饭 ◎荷叶饭 ◎乌糯饭 ◎竹筒饭 ◎花米饭 ◎豆皮饭 ◎柿饼饭 ◎参枣米饭 ◎肝肾米饭 ◎扬州炒饭 ◎什锦炒饭 ◎猪油菜饭 ◎海南香饭 ◎羊肉抓饭 ◎红豆香米饭 ◎咖喱海鲜饭 ◎四喜肉菜饭 ◎黑木耳锅巴 ◎红枣鸽肉饭 ◎沙锅煲腊味饭 二、粥食类 ◎兔肉粥 ◎状元粥 ◎丝瓜粥 ◎鲜藕粥 ◎虾球粥 ◎蚌肉粥 ◎泥鳅粥 ◎芹菜粥 ◎燕麦粥 ◎绿宝粥 ◎南瓜粥 ◎韭菜粥 ◎芦根粥 ◎茄子粥 ◎茶叶粥 ◎茭白粥 ◎荠菜粥 ◎莴苣粥 ◎杏仁粥 ◎海蜇粥 ◎鲜梨粥 ◎木耳粥 ◎豌豆粥 ◎菠菜粥 ◎鸽肉粥 ◎鸡汁粥 ◎莲实粥 ◎菊花粥 ◎玉米粥 ◎猪肝粥 ◎黄鱼粥 ◎白葱粥 ◎防风粥 ◎胡桃粥 ◎甲鱼粥 ◎刀豆粥 ◎茴香粥 ◎桂心粥 ◎双花粥 ◎白芨粥 ◎三宝粥 ◎香椿粥 ◎枇杷粥 ◎竹沥粥 ◎桑皮粥 ◎黄精粥 ◎橄榄粥 ◎贝母粥 ◎玉竹粥 ◎菖蒲粥 ◎安神粥 ◎龙骨粥 ◎人参粥 ◎凌霄花粥 ◎罗汉果粥 ◎白兰花粥 ◎莱菔子粥 ◎紫藤花粥 ◎迎春花粥 ◎夜交藤粥 ◎酸枣仁粥 ◎石决明粥 ◎蒲公英粥 ◎吴茱萸粥 ◎栀子仁粥 ◎竹叶菜粥 ◎夏枯草粥 ◎落花生粥 ◎赤小豆粥 ◎马齿苋粥 ◎江米枣粥 ◎胡萝卜粥 ◎桂花糖粥 ◎扁豆花粥 ◎香菇豆腐粥 ◎草菇肉丝粥 ◎荷叶绿豆粥 ◎山药扁豆粥 ◎双豆百合粥 ◎桂圆莲子粥 ◎大枣薯蓣粥 ◎健脑核桃粥 ◎山药羊肉粥 ◎枣仁桂圆粥 ◎菠菜皮蛋粥 ◎甘蔗高粱粥 ◎芹菜牛肉粥 ◎蟹肉莲藕粥 ◎菊花蜂蜜粥 ◎虾皮菠菜粥 ◎白芍红枣粥 ◎草果羊肉粥 ◎仙鹤糯米粥 ◎参芪地黄粥 ◎山药桂圆粥 ◎苇茎薏米粥 ◎苋菜田鸡粥 ◎千日红花粥 ◎人参茯苓粥 ◎竹蔗茅根粥 ◎枸杞羊肾粥 ◎胡桃芡实粥 ◎安胎鲤鱼粥 ◎藕丁白芨粥 ◎牛膝茎叶粥 ◎银花蓝根粥 ◎木耳山楂粥 ◎蚌或珍珠母粥 ◎山药鸡蛋黄粥 ◎黄连白头翁粥 ◎犀角花生衣粥 ◎鸭梨薏苡仁粥 ◎韭菜西葫芦粥 ◎鲫鱼生姜枣粥 ◎胡萝卜芹菜粥 ◎草莓冬瓜皮粥 ◎花生红枣黑米粥 ◎芫荽蜇皮黄瓜粥 ◎百合杏仁赤豆粥 ◎腊鸭颈头菜干粥 ◎当归赤小豆猪肚粥 ◎黄瓜土茯苓乌蛇粥 三、面食类 ◎跳面 ◎羊杂面 ◎拉条子 ◎肠旺面 ◎担担面 ◎龙抄手 ◎大刀面 ◎热干面 ◎鱼汤面 ◎刀削面 ◎阳春面 ◎枫镇大面 ◎郑州烩面 ◎鳜鱼盖面 ◎羊骨汤面 ◎燕面揉揉 ◎云梦鱼面 ◎海带汤面 ◎朝鲜冷面 ◎岐山臊子面 ◎南宁老友面 ◎清汤牛肉面 ◎口蘑鸡蛋面 ◎红枣麻油面 ◎烤包子 ◎韩包子 ◎蘑菇肉包 ◎槐花包子 ◎三丁包子 ◎四仁包子 ◎茯苓包子 ◎生煎馒头 ◎猪肉酸菜包 ◎狗不理包子 ◎百花鱼肉包子 ◎火饺 ◎钟水饺 ◎一品饺子 ◎笋肉饺子 ◎荠菜水饺 ◎虾肉水饺 ◎平菇水饺 ◎酸汤水饺 ◎高汤水饺 ◎南瓜水饺 ◎老边饺子 ◎鱼香豆腐饺 ◎韭菜猪肉饺 ◎口蘑圆笼蒸饺 ◎草菇锅贴 ◎兔肉馄饨 ◎桃花馄饨 ◎馕 ◎白术饼 ◎萝卜饼 ◎太谷饼 ◎刷把头 ◎驴肉火烧 ◎柳林碗脱 ◎炸蘑菇饼 ◎汉中面皮 ◎都督烧卖 ◎羊肉泡馍 ◎高桩馍馍 ◎忻县瓦酥 ◎莜面栲栳 ◎孝义火烧 ◎明顺斋烧饼 ◎杜称奇火烧 ◎槐花芝麻饼 ◎白肉罩火烧 ◎云梦抠炉饼 ◎清油盘丝饼 ◎黑木耳豆面饼 ◎草菇牛肉烧卖 ◎李连贵熏肉大饼 四、糕点类 ◎柿糕 ◎印糕 ◎枣糕 ◎甑子糕 ◎麻烘糕 ◎萝卜糕 ◎藕米糕 ◎杨梅糕 ◎炸金糕 第四章 菜肴 第五章 汤羹
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开播时间:09月02日 10:30