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[美] 基尔申曼 著; 朱奇志 、 范岳峰 、 胡立宝 译 / 东方出版社 / 2009-05 / 平装
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上书时间2022-03-12
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这样吃不生病
依据最新研究成果,《这样吃不生病》为您提供了最可靠的信息,尤其关于维生素和矿物质的神奇效果。您所需要了解的,就在《这样吃不生病》中。其实,保持和促进健康很容易!营养,即食物与人体健康的关系。天然碳水化合物食物是纤维素的唯一来源。许多人饮食不均衡,需要补充维生素和矿物质。植物营养素可以预防癌症。新鲜水果是维生素和矿物质的良好来源。
约翰·D·基尔申曼是美国人,他50岁时开始研究营养学,作此研究的初哀是自己并不乐观的身体状况,这一现实因素促使他思考关于健康的问题。本书(包括:1.《这样吃不生病》;2.《这样吃能治病》;3.《这样吃最营养》)是作者的第一部著作。
1971年,约翰·D·基尔申曼在明尼苏达州的明尼阿波利斯市召集一批医疗与健康领域的专家。历经两年的研究,查阅数以千计的图书资料,最终独立出版了这本书。该书被许多健康食品商店尊为“营养圣经”。
约翰·D·基尔申曼担任本书的主编长达28年,1999年逝世后,他的两个女儿继续丰富本书的编写工作。
前言第一章营养和健康第一节消化部分参与消化的物质及其功能第二节吸收血液内营养物质的运转血管途径淋巴途径六种基本营养物质及膳食纤维消化和吸收过程的独特性膳食纤维碳水化合物脂类蛋白质维生素矿物质和水第三节代谢消化/吸收过程的抑制因素第二章营养素第一节常量营养素:碳水化合物、脂肪和蛋白质碳水化合物血糖指数纤维素脂肪食用油的脂肪含量蛋白质第二节微量营养素:维生素、矿物质和水维生素维生素AB族维生素(硫铵)维生素B1维生素B2(核黄素)维生素B3(烟酸)维生素B5(泛酸)维生素B6(吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺)维生素B12叶酸生物素生物类黄酮维生素C(抗坏血酸)胆碱维生素D维生素E肌醇维生素K泛配子酸对氨基苯甲酸(PABA)矿物质铝钴铋硼镉钙氯铬钴铜氟碘铁铅镁锰汞钼镍钾硒硅钠锶硫锡钒锌水第三节营养素的特殊功能具有抗氧化作用的营养素植物营养素类胡萝卜素叶黄素玉米黄素番茄红素酚类化合物胡颓子酸菜菔硫烷吲哚类物质植物雌激素染料木素多酚类物质槲皮(黄)素花色素大蒜素辣椒辣素第三章食品、饮料和辅食第一节食品鸡蛋纤维素鱼和鱼油水果谷物面包、谷类粮食和意大利面食稻谷豆类肉类奶和奶制品黄油奶酪酸奶酪坚果油类调味品、厨用香草、香料提取物种子甜味剂长豆角(角豆树,carob)巧克力和可可果蜂蜜糖蜜蔬菜第二节饮料酒精类饮料、葡萄酒和啤酒碳酸饮料咖啡果汁和蔬菜汁茶第三节辅食嗜酸杆菌赤糖糊酿酒酵母红茶菌菇卵磷脂海草和海藻小麦胚芽
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开播时间:09月02日 10:30