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  • 精酿啤酒发酵简明教程 武汉大学出版社

精酿啤酒发酵简明教程 武汉大学出版社

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【保正版 出版社正版新书发货放心订购】

  • 作者: 
  • 出版社:    武汉大学出版社
  • ISBN:    9787307224421
  • 出版时间: 
  • 版次:    1
  • 装帧:    平装
  • 开本:    16开
  • 页数:    260页
  • 出版时间: 
  • 版次:  1
  • 装帧:  平装
  • 开本:  16开
  • 页数:  260页

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    • 商品分类：
      教育
      货号：
      1202610232
      商品描述：
      内容简介
      《精酿啤酒发酵简明教程》为景德镇学院自编本科教材。全书依据“精酿啤酒发酵实训”课程教学的培养目标和基本要求，突出“产学一体”的教改方向，淡化工程学公式推导教学，强化与啤酒发酵密切相关的麦芽制作、酵母培养、精酿啤酒发酵等知识的学习与实践，并配以大量的技能训练实验和实训单元，力求通过实验和实训，通过“产学”一体化教学模式，培养学生自主分析问题、解决问题的能力，培养良好的职业道德素养和无菌操作意识，以便为他们顶岗实习、快速上岗打下坚实的基础。

      目录
      第一章 绪论/1

       第一节 精酿啤酒的起源和发展/1

       一、精酿啤酒的定义/2

       二、公元1516年，《德国啤酒纯酿法令》的颁布/2

       三、公元1524年，酒花从荷兰传人英国/3

       四、1664年，修道院啤酒出现/4

       五、1839年，啤酒革命/4

       六、1842年，首次精酿运动/5

       七、1971年，欧洲CAMRA成立，第二次精酿运动开始/5

       八、1972年，美国啤酒花问世/5

       九、1975年，美国精酿啤酒运动爆发/6

       十、1977年，干投酒花技术的出现/7

       第二节 精酿啤酒的分类/8

       一、根据酵母发酵方式分类/8

       二、按啤酒色泽分类/12

       三、按灭菌方式分类/13

       四、按原麦汁浓度不同分类/13

       第三节 精酿啤酒生产的工艺流程/14

       ……

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