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作者:
加贝 著 著 加贝 编
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出版社:
译林出版社
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ISBN:
9787544754392
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出版时间:
2015-06
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作者:
加贝 著 著 加贝 编
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出版社:
译林出版社
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ISBN:
9787544754392
售价
￥
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6.6折
定价
￥25.00
品相
全新
上书时间2023-12-27
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商品描述：
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内容简介
本书是一本介绍豆制品料理的菜谱书，鲜香四溢的热炒豆料理，清香爽口的凉拌豆料理，绵香滑嫩的炖烧焖豆料理、醇香浓郁的蒸煮卤豆料理，用很家常的技法做出读者很爱吃的豆制品料理；同时，还详细介绍了豆类的品种和营养价值，讲解了豆类选购、贮存及处理的小窍门，以及6种豆类的很好吃法和制作秘诀，让读者一看就懂，一学就会。
作者简介
加贝，本名贺鹏飞，国家特三级厨师，现任北京凤凰壹力文化发展有限公司董事长，为字里行间连锁书店创始人。1972年生于内蒙古，15岁时从师学习厨艺，擅长川、湘、鲁、粤等多种菜系。年轻时背着两把菜刀走南闯北，用心寻觅中华饮食很原本的味道，在不断实践中提升自己的烹饪技艺。
贺师傅怀着草原人广阔的胸怀和淳朴的性格，体味平常百姓家很原始、很简单、好看味的家常菜式，秉持“少油、少盐、无味精”的原生态原则，希望将健康与美味带给每一个有缘人。
目录
豆类的品种及营养价值
6种豆类的很好吃法
常用豆制酱料一览
鲜香四溢热炒豆料理
四川麻婆豆腐
毛豆鸡丁
荷兰豆炒虾球
清炒鲜蚕豆
香干炒腊肉
黄豆芽炒粉条
清炒蒜末芸豆
干煸豆角
酸豆角炒腊肉
芹菜炒香干
干锅千页豆腐
豌豆炒牛肉粒
扁豆炒肉丝
麻辣百页丝
韭香素鸡
豆角榄菜炒肉末
剁椒腐竹
油豆腐小炒肉
黄豆炒鸡肉
肉末臭豆腐
茄汁豆腐
豉香韭菜炒香干
豆瓣杂炒
青豆虾仁炒饭
豇豆肉丁酱
清香爽口凉拌豆料理
鸡汁什锦豆腐丝
豆皮花生拌豆苗
凉拌油豆腐
彩椒金针拌香干
姜汁豇豆
五味豆皮卷
粉皮炝拌绿豆芽
皮蛋豆腐
五彩豆卷丁
油泼腐竹
绵香滑嫩炖烧焖豆料理
浓汤黄豆猪蹄
豇豆炖排骨
腐竹香菇炖鸡肉
毛豆烧茄子
红烧鱼头豆腐
姜汁铁板豆腐
油豆腐烧肉
千张结红烧肉
红烧冻豆腐
毛豆焖童子鸡
油渣炒四季豆
扁豆焖面
醇香浓郁蒸煮卤豆料理
红豆糕
蜜豆甜豆花
百合莲子绿豆粥
桂圆红豆紫米粥
红枣黑豆肉骨汤
豌豆猪骨粥
砂锅冻豆腐
三色豆腐脑
豆浆鸡火锅
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孔网啦啦啦啦啦纺织女工火锅店第三课
开播时间：09月02日 10:30
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