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食品分析实验指导(第3版) 中国轻工业出版社

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作者: (美)S.苏珊·尼尔森(S.Suzanne Nielsen) 编王永华，宋丽军，蓝东明译
出版社: 中国轻工业出版社
ISBN: 9787518425327
出版时间: 2020-01

装帧: 平装
开本: 16开
页数: 288页

作者: (美)S.苏珊·尼尔森(S.Suzanne Nielsen) 编王永华，宋丽军，蓝东明译
出版社: 中国轻工业出版社
ISBN: 9787518425327

出版时间: 2020-01
装帧: 平装

开本: 16开
页数: 288页

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教材教辅考试 > 教材 > 大学教材 > 管理

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1202007605

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内容简介
本书是《食品分析》（第五版）的配套实验教材，内容编排与原教材密切相关。本书共分三部分，涵盖了《食品分析》（第五版）35章中21章的实验内容，具有极强的实践指导意义。本书所列实验均包括以下内容：实验背景、阅读任务、实验目的、实验原理、实验试剂、注意事项、危害和废物处理、实验仪器、实验步骤、数据和计算、思考题等。与本书第二版相比，第三版增加了4个介绍性章节，其中包含对教材和实验进行补充的基本信息，同时增加了思考题和答案。本书可作为高等院校食品科学与工程、食品质量与安全专业的本科教学用书，也可供相关专业本科生、研究生以及从事食品科学、食品分析及食品生产加工的技术人员参考。

目录
第一部分绪论

1 实验室标准操作规程

1.1 引言

1.2 精密度和准确度

1.3 天平

1.4 机械移液器

1.5 玻璃器皿

1.6 试剂

1.7 数据处理和报告

1.8 实验室安全

相关资料

2 试剂和缓冲液的制备

2.1 特定浓度试剂的制备

2.2 滴定法测定分析物浓度

2.3 缓冲液的制备

2.4 缓冲液注意事项

2.5 思考题

相关资料

3 稀释和浓缩

3.1 引言

3.2 稀释和浓缩的原因

3.3 使用玻璃量器进行稀释和浓缩

3.4 稀释和浓缩的计算

3.5 特殊案例

3.6 标准曲线

3.7 单位换算

3.8 避免常见错误

3.9 思考题

4 食品实验数据统计分析

4.1 引言

4.2 总体分布

4.3 Z评分

4.4 样本分布

4.5 置信区间

4.6 t评分

4.7 t检验

4.8 实例分析

4.9 思考题

4.10 术语和符号

第二部分实验操作

5 电脑程序制作营养标签

5.1 引言

5.2 制备酸乳配方的营养标签

5.3 向配方中添加新成分并分析如何影响其营养标签

5.4 产品研发中逆向工程实例

5.5 思考题

相关资料

6 准确度和精密度的估算

6.1 引言

6.2 实验步骤

……
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