成功加入购物车

去购物车结算 X

书山有路图书专营店

商品分类

专题
本店分类
孔网分类

店铺首页全部商品最新上架店主推荐优惠特价动态

手机逛本店

微信扫码访问

食品工艺电子工业出版社

举报

【保正版出版社正版新书发货放心订购】

作者: 卢云真编
出版社: 电子工业出版社
ISBN: 9787121457074
出版时间: 2023-06

装帧: 平装
开本: 16开
页数: 196页

作者: 卢云真编
出版社: 电子工业出版社
ISBN: 9787121457074

出版时间: 2023-06
装帧: 平装

开本: 16开
页数: 196页

售价 42.60 8.7折

定价￥49.00

品相全新

优惠

优惠

运费

本店暂时无法向该地区发货

延迟发货说明

时间：

说明：

上书时间2023-10-21

数量: 仅1件在售，欲购从速

立即购买加入购物车收藏

卖家超过10天未登录

商品详情
店铺评价

手机购买

微信扫码访问

商品分类：

教材教辅考试 > 教材 > 大学教材 > 管理

货号：

1202978292

商品描述：

内容简介
本书根据职业教育教学点和规律分成四大模块介绍了食品工艺，分别为烘焙类食品的工艺、果蔬类食品的工艺、饮料类食品的工艺和畜禽类食品的工艺。各模块分别讲解了各类食品的基础知识和加工方法，并选取了50多种典型食品的实案例，附有详细的步骤，图文并茂，易懂易学。

本书可作为中高职院校食品加工技术、食品烘焙技术、西点等食品类、烹饪类业教学用书，也可作为食品、烹饪行业业技术人员的参考用书。

目录
模块一烘焙类食品的工艺/001

项目一烘焙类食品基础知识的认知/002

任务一烘焙常用设备的认知/002

任务二烘焙常用工具的认知/005

任务三烘焙原辅材料的认知/009

项目二月饼的/017

任务一月饼知识的认知/017

任务二广式月饼的/020

任务三苏式月饼的/021

实案例/023

项目三西饼的/028

任务一西饼的认知/028

任务二混酥类点心的/029

任务三清酥类点心的/031

实案例/034

项目四蛋糕的/042

任务一蛋糕的认知/042

任务二慕斯蛋糕的/046

任务三裱花蛋糕的/050

任务四芝士蛋糕的/054

实案例/057

项目五面的/078

任务一面的认知/078

任务二软质面的/079

任务三硬质面的/086

任务四起酥面的/088

实案例/089

项目六甜点的/099

任务一甜点的认知/099

任务二泡芙的/101

实案例/102

知识小练/109

……
配送说明

...
相似商品
为你推荐

专题

收藏鉴赏工具书(164)

本店分类

商务印书馆(8527)

北京联合出版(3530)

湖南文艺出版社(1170)

西泠印社出版社(322)

上海书画出版社(952)

社会科学文献出版社(4880)

巴蜀书社(792)

人民文学出版社(3031)

中信出版社专场(3776)

新星出版社(1)

浙江大学出版社(5079)

江苏凤凰文艺出版社(1010)

中华书局(1991)

中国政法大学出版社(1222)

作家出版社(1573)

北京大学出版社(5420)

岳麓书社(349)

正版限时特惠图书(5)

江西美术出版社(2)

上海财经大学出版社(931)

广西师范大学出版社(2204)

浙江人民美术出版社(3)

上海古籍出版社(1611)

文物出版社(13)

人民美术出版社(3)

三联书店(2163)

孔网分类

孔网特色

图书

孔网啦啦啦啦啦纺织女工火锅店第三课

开播时间：09月02日 10:30

即将开播，去预约

直播中，去观看