《新编经典川菜》段晓猛2019内蒙人民16开160页：绝色新派川菜的魅力，全彩色高清精美的图文并茂详细介绍，本书精选了上百例经典川菜,包括川式火锅、干锅、川菜、小吃、汤煲等等在内的川式美味统统收纳其中,让您在家就可以学到正宗、经典、地道的川菜。从配方、选材、调味、烹饪，还有每一道川菜的具体做法,都面面俱到地为您介绍了美味川菜是怎么做出来的。都说吃在中国,味在四川,您足不出户,就自制享遍天下美味。

本书从试初版发行以来，广受海内外读者朋友欢迎,这本升级版更多更详，以新派川菜为主。所谓新派川菜,是在保留川菜精髓的同时,融合各大系的特色,进行改良创新。从味型、烹饪手法和摆盘三方面着手改良川菜,融合众家之长,创新川味之美,并且保留川味的“魂”,让现代食客在体验到川菜丰富味型的同时,也满足健康时尚的需求。近两百款传统的、家常的、本味的、市井的川之味,让你吃得酣畅淋漓,在舌尖上品尽绝色川香。

作者: 段晓猛
出版社: 内蒙古人民出版社
出版时间: 2019-04
版次: 1

装帧: 平装
开本: 大16开
纸张: 胶版纸
页数: 160页

作者: 段晓猛
出版社: 内蒙古人民出版社
出版时间: 2019-04

版次: 1
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开本: 大16开

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四川菜系,简称川菜。川菜历史悠久,在国内外都享有很高的声誉。新派川菜作为一个新起的餐饮文化,正在四川.重庆,乃至全国各地迅速发展起来。新派川菜在保持菜品传统特色的基础上,将乡村野味民间美食、外来原料、泊来调味品、优秀的烹饪工艺等,借助簇新的烹饪理念,在口味上出新,在原料调配上出新,在烹饪工艺上出新,在盛器上出新,进而创出了适合潮流并赢得广大食客认可的新川菜。通过融合来实现新派川菜的发展与创新,提升其品质和价值,并能很好地满足食客对健康和饮食潮流的需求,这是川菜迎接新挑战,寻求新突破的必由之路。有人说,川菜吃了会上瘾。越辣越过瘾,越麻越想吃!火红的辣、撩人的麻,辣得千娇百媚、麻得神清气爽,在麻辣的刺激之下忘掉现实中一切烦恼与窘境,不辣到嘴唇红肿、麻到舌头抽筋决不罢休,其实,在川菜中,清汤菜、甜菜等各种口味也都有,像开水白菜、樟茶鸭等都是有名的川菜,不麻不辣,营养也比较丰富。我们出版的《正宗绝色川菜》广受读者朋友欢迎,这本升级版以新派川菜为主。所谓新派川菜,是在保留川菜精髓的同时,融合各大系的特色,进行改良创新。主要是从味型、烹饪手法和摆盘三方面着手改良川菜,融合众家之长,创新川味之美,并且保留川味的“魂”,让现代食客在体验到川菜丰富味型的同时,也满足健康时尚的需求。近两百款传统的、家常的、本味的、市井的川之味,让你吃得酣畅淋漓,在舌尖上品尽绝色川香。
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