成功加入购物车

去购物车结算 X
尚雅文愽
  • 广东菜
图文详情

广东菜

举报

正版书籍 高温消毒 放心购买 17点前订单当天发货 书名于图片不符时以图片为准

售价 101.20

品相 八五品

优惠 满包邮

优惠 满减券
    运费
    本店暂时无法向该地区发货

    延迟发货说明

    时间:
    说明:

    上书时间2024-01-26

    数量
    仅1件在售,欲购从速
    微信扫描下方二维码
    微信扫描打开成功后,点击右上角”...“进行转发

    卖家超过10天未登录

    四年老店
    店铺等级
    拍卖等级
    资质认证
    90天平均
    成功完成
    91.33% (8868笔)
    好评率
    99.58%
    发货时间
    7.51小时
    地址
    广东省东莞市
    电话
    • 商品详情
    • 店铺评价
    立即购买 加入购物车 收藏
    手机购买
    微信扫码访问
    • 图书条目信息

      烹饪教材:广东菜(修订本)

      • 装帧:  平装
      • 开本:  32开
      • 纸张:  胶版纸
      • 页数:  205页
      • 字数:  150千字

      展开全部

      商品描述:
      第一章 入厨须知

        第一节 工种分工和职表

        第二节 主要工具使用及保养

        第三节 原料识别和选用

        第四节 原料的保藏与活养

      第二章 原料的初步加工

        第一节 蔬菜瓜果剪改法

        第二节 干货海味浸发法

        第三节 湿货洗剪拆法

        第四节 各种动物的初步加工

      第三章 切配知识

        第一节 刀工的要求

        第二节 刀法的运用

        第三节 馅料和半制成品的腌制法

        第四节 “料头”的分类和使用

        第五节 雕花、拼盘

      第四章 烹调

        第一节 烹调的基本知识

        第二节 各种汤类、汁类制法

        第三节 上粉、上浆、造型

        第四节 基本烹调方法

      第五章 各类菜式及制法

        第一节 传统名菜

        第二节 创新菜

        第三节 普通菜

      第六章 筵席菜的配套

      第七章 广东烧卤味

      第八章 各种面制品
      《烹饪教材:广东菜(修订本)》讲述入厨的基本知识,介绍广东菜的烹饪与菜式,均注明原料及其分量、制法和特点。最后专门叙述广东烧卤味及各种面制品的制法。

      配送说明

      ...

      相似商品

      为你推荐

    孔网啦啦啦啦啦纺织女工火锅店第三课

    开播时间:09月02日 10:30

    即将开播,去预约
    直播中,去观看