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彩图生活悦读系列丛书：新编家常炒菜

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《新编家常炒菜》编委会编 / 吉林科学技术出版社 / 2009-09 / 平装

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彩图生活悦读系列丛书：新编家常炒菜
作者: 《新编家常炒菜》编委会编

出版社: 吉林科学技术出版社

出版时间: 2009-09

版次: 1

ISBN: 9787538442748

定价: 19.80

装帧: 平装

开本: 16开

纸张: 胶版纸

页数: 240页

字数: 240千字

正文语种: 简体中文
内容简介：

10种炒菜技法全面解析，步步详解：爆炒、煸炒、干炒、滑炒、煎炒、清炒、软炒、熟炒、生炒、抓炒。教你轻松学做家常炒菜。
超强原料索引，让您第一时间找到心仪菜品。
超值附录，食材保存方法步步图解，轻松学会食品原料保存。
分步图解菜品制作全过程，制作过程更直观，让您一学就会。

作者简介：

金彪，中国烹饪大师，国家高级烹饪技师，国家高级公共营养师。吉林省烹饪名师，中国食文化研究会会员，法国蓝带美食协会会员，吉林省烹饪协会副秘书长。多次在全国烹饪大赛中荣获各类奖项，曾在《中国烹饪》、《中国食品》、《餐饮世界》、《东方美食》等知名的品牌杂志及全国各大美食报刊、电视媒体发表多篇论文和流行菜式。2003年获中国餐饮研究院、中国餐饮管理学院颁发的“国家高级职业经理人”荣誉证书，2004年受聘于长春市香格里拉大饭店“中餐行政总厨”，2005年荣获中国饭店协会授予的“中国饭店业金牌总厨”荣誉称号和全国饭店业国家级评委资格，2007年2月被评为中国餐饮业专家，现任吉林省金融大厦宾馆行政总厨。

目录：

Part1爆炒
珊瑚白菜
栗子烧白菜
糖醋白菜
菜花炒肉
肉片焖豆角
鱼香豆角
黄豆芽炒雪菜
碧绿银杏
杭椒炒素菇
豆豉双椒
酱爆青椒
芥蓝爆双脆
椒丝肉丝苦苣
萝卜干炒腊肉
山药炒香菇
鱼香茄条
肉末鱼香茄
青椒炒茄丝
咸鱼茄子
一品茄柳
蚌肉炒丝瓜
榄菜剁椒四季豆
海米炒蒜苗
海肠炒蒜薹
蒜薹炒肉丝
蒜薹炒腊肉
家常冬笋
酸辣笋丝
烤麸烧魔芋
肉丝炒土豆
肉丁爆豌豆
豌豆炒腊肉
家常烧双冬
脆肠炒鸡腿菇
金菇爆肥牛
宫爆豆腐丁
香干肉丝
芹菜炒豆干
红爆豆腐干
两吃大虾
火爆泡椒鱿鱼
爆鱿鱼卷
油爆双花
爆炒鱿鱼
泡菜炒鲜鱿
葱酥草鱼脯
宫保鱼丁
回锅鱼片
柠檬鱼片
辣炒蛤蜊
龙井鱼片
韭黄鱼丝
香辣花海螺
豉椒爆黄鳝
韭黄炒鳝鱼
青椒鳝丝
爆炒鳝片
芹菜鳝丝
红辣椒爆炒鳝片
鸡肝炒什锦
麻辣土豆鸡
爆全鸡
鸡丝炒蕨菜
家昧鸡里蹦
酸姜炒鸡片
三大茵烧鸡
栗子炒子鸡
家味宫保鸡球
仔姜烧鸡条
冬笋辣鸡球
茄鸡烧粉丝
嫩芽爆鸡丁
辣椒炒鸡丁
左公鸡
糖醋鸡丁
XO酱炒鸡丁
酱爆桃仁鸡丁
米花鸡丁
宫保鸡丁
油爆鸡丁
银芽炒鸡丝
海椒鸡丁
花椒鸡丁
酱爆熏鸡
仔姜炒鸭丝
酱爆熏鸭丝
姜爆鸭丝
牛肚爆鸭肉
魔芋烧鸭
全爆鸭
八宝酿鸭
云腿鸭牛柳
荠菜炒鸭片
韭黄鸭丝
炒猪大肠
三色爆肚片
韭黄炒猪肚
酱爆肚仁
茭白炒猪肝
黄瓜炒猪肝
猪肝炒芹菜
京味酱爆肉
韭黄炒肉丝
里脊丝炒榨菜
冬笋熘肉丝
焦熘里脊条
京爆里脊
蓝花香锅肉
川香回锅肉
火爆腰花
炒牛肚丝
豇豆炒牛肉
豆腐干炒牛肉丝
蒜仔烧蹄筋
酱爆里脊丁

Part2煸炒
炒爽口辣白菜片
菜心猪耳
酱爆豆角
豆苗扒鹌鹑蛋
绿豆芽炒芹菜
醋熘绿豆芽
肉片鸽蛋烧甘蓝
干煸荷兰豆
香辣卷心菜
干豆豉炒蕨菜
虾干大蒜炒双瓜
干煸苦瓜
干煸青椒
醋炒什锦
干煸南瓜条
平菇炒肉
干煸四角豆
干煸冬笋
黄瓜炒冬笋
油焖春笋
干煸土豆片
素炒三丁
八福番茄
双色炒土豆粒
绍子豆腐
麻辣豆腐
麻婆豆腐
糖醋熘豆腐丸子
炒麻豆腐
家常椒盐豆腐
翡翠油豆腐
蛋黄炒大虾
烹虾段
干岛煽明虾
蛋黄鱼片
双黄鱼片
家乡小炒
香干肉
干煸鳝丝
咖喱肚丝
排骨茼蒿梗
糖醋小排
桂花羊肉
卤煸鸡翅
梅汁脆皮鸡
时蔬鸡骨酱
……
Part3干炒
Part4滑炒
Part5煎炒
Part6清炒
Part7软炒
Part8生炒
Part9熟炒
Part10抓炒

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商品描述：

Part1爆炒
珊瑚白菜
栗子烧白菜
糖醋白菜
菜花炒肉
肉片焖豆角
鱼香豆角
黄豆芽炒雪菜
碧绿银杏
杭椒炒素菇
豆豉双椒
酱爆青椒
芥蓝爆双脆
椒丝肉丝苦苣
萝卜干炒腊肉
山药炒香菇
鱼香茄条
肉末鱼香茄
青椒炒茄丝
咸鱼茄子
一品茄柳
蚌肉炒丝瓜
榄菜剁椒四季豆
海米炒蒜苗
海肠炒蒜薹
蒜薹炒肉丝
蒜薹炒腊肉
家常冬笋
酸辣笋丝
烤麸烧魔芋
肉丝炒土豆
肉丁爆豌豆
豌豆炒腊肉
家常烧双冬
脆肠炒鸡腿菇
金菇爆肥牛
宫爆豆腐丁
香干肉丝
芹菜炒豆干
红爆豆腐干
两吃大虾
火爆泡椒鱿鱼
爆鱿鱼卷
油爆双花
爆炒鱿鱼
泡菜炒鲜鱿
葱酥草鱼脯
宫保鱼丁
回锅鱼片
柠檬鱼片
辣炒蛤蜊
龙井鱼片
韭黄鱼丝
香辣花海螺
豉椒爆黄鳝
韭黄炒鳝鱼
青椒鳝丝
爆炒鳝片
芹菜鳝丝
红辣椒爆炒鳝片
鸡肝炒什锦
麻辣土豆鸡
爆全鸡
鸡丝炒蕨菜
家昧鸡里蹦
酸姜炒鸡片
三大茵烧鸡
栗子炒子鸡
家味宫保鸡球
仔姜烧鸡条
冬笋辣鸡球
茄鸡烧粉丝
嫩芽爆鸡丁
辣椒炒鸡丁
左公鸡
糖醋鸡丁
XO酱炒鸡丁
酱爆桃仁鸡丁
米花鸡丁
宫保鸡丁
油爆鸡丁
银芽炒鸡丝
海椒鸡丁
花椒鸡丁
酱爆熏鸡
仔姜炒鸭丝
酱爆熏鸭丝
姜爆鸭丝
牛肚爆鸭肉
魔芋烧鸭
全爆鸭
八宝酿鸭
云腿鸭牛柳
荠菜炒鸭片
韭黄鸭丝
炒猪大肠
三色爆肚片
韭黄炒猪肚
酱爆肚仁
茭白炒猪肝
黄瓜炒猪肝
猪肝炒芹菜
京味酱爆肉
韭黄炒肉丝
里脊丝炒榨菜
冬笋熘肉丝
焦熘里脊条
京爆里脊
蓝花香锅肉
川香回锅肉
火爆腰花
炒牛肚丝
豇豆炒牛肉
豆腐干炒牛肉丝
蒜仔烧蹄筋
酱爆里脊丁

Part2煸炒
炒爽口辣白菜片
菜心猪耳
酱爆豆角
豆苗扒鹌鹑蛋
绿豆芽炒芹菜
醋熘绿豆芽
肉片鸽蛋烧甘蓝
干煸荷兰豆
香辣卷心菜
干豆豉炒蕨菜
虾干大蒜炒双瓜
干煸苦瓜
干煸青椒
醋炒什锦
干煸南瓜条
平菇炒肉
干煸四角豆
干煸冬笋
黄瓜炒冬笋
油焖春笋
干煸土豆片
素炒三丁
八福番茄
双色炒土豆粒
绍子豆腐
麻辣豆腐
麻婆豆腐
糖醋熘豆腐丸子
炒麻豆腐
家常椒盐豆腐
翡翠油豆腐
蛋黄炒大虾
烹虾段
干岛煽明虾
蛋黄鱼片
双黄鱼片
家乡小炒
香干肉
干煸鳝丝
咖喱肚丝
排骨茼蒿梗
糖醋小排
桂花羊肉
卤煸鸡翅
梅汁脆皮鸡
时蔬鸡骨酱
……
Part3干炒
Part4滑炒
Part5煎炒
Part6清炒
Part7软炒
Part8生炒
Part9熟炒
Part10抓炒
10种炒菜技法全面解析，步步详解：爆炒、煸炒、干炒、滑炒、煎炒、清炒、软炒、熟炒、生炒、抓炒。教你轻松学做家常炒菜。
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分步图解菜品制作全过程，制作过程更直观，让您一学就会。
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