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蔡名雄 著 / 四川大学出版社 / 2013
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上书时间2020-03-26
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四川花椒 : 探索花椒与川味的奥秘
本书为全面介绍花椒的特性及用法的一本专着。本书从使用者的角度,介绍花椒的产地、特征、风味特点,以及花椒鉴别方式和烹调方法。本书分为七章:说说花椒、花椒品种与分布、花椒的香味、麻味与品鉴、花椒生活、花椒风味与烹调、优质花椒产地。
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开播时间:09月02日 10:30