全新正版玉米深加工技术(第2版)/服务三农农产品深加工技术丛书尤新 9787501960224 中国轻工业出版社

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作者: 尤新
出版社: 中国轻工业出版社
ISBN: 9787501960224

出版时间: 2008-01
装帧: 平装
开本: 32开

作者: 尤新
出版社: 中国轻工业出版社

ISBN: 9787501960224
出版时间: 2008-01

装帧: 平装
开本: 32开

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教材教辅考试 > 教材 > 研究生教材 > 工程技术

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31388507

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作者简介

尤新 952年于无锡江南食品工程系，55年来一直从事食品发酵的研究和实践工作，运用科技推动行业的进步。曾任原轻工业部食品局总、副司长中国国际工程咨询公司专家国家计委产业发展司专家现任中国发酵工业协会和中国食品添加剂协会名誉会长中国资源综合利用协会专家全国食品工业标准化技术委员会和全国食品添加剂标委会技术顾问，全国食品工业标准化技术委员会发酵工业分委会主任国家食物与营养咨询委员会委员中国食品科学技术学会常务理事中国保健科学技术学会专家等。主要著作《玉米深加工技术》《木糖与木糖醇的生产技术及其应用》《功能性低聚糖生产与应用》《淀粉衍生物》《淀粉糖品生产与应用手册》。...

目录
第一章  概述
  第一节  世界玉米生产概况
  第二节  玉米的成分
  第三节  玉米深加工的意义
  第四节  玉米深加工的概况
第二章  玉米淀粉
  第一节  湿法生产玉米淀粉
  第二节  干法生产玉米淀粉
第三章  麦芽糊精
  第一节  麦芽糊精的生产原理与物理性质
  第二节  麦芽糊精的生产
  第三节  麦芽糊精在食品工业中的应用
第四章  酸水解淀粉糖浆
  第一节  概述
  第二节  淀粉的酸糖化
  第三节  糖液的净化
  第四节  糖液的蒸发
  第五节  产品的贮藏与包装
第五章  麦芽糖
  第一节  麦芽糖的制法
  第二节  固体麦芽糖
第六章  结晶葡萄糖
  第一节  葡萄糖的生产技术
  第二节  葡萄糖的结晶技术
  第三节  结晶葡萄糖母液综合利用
  第四节  结晶葡萄糖的应用
第七章  果葡糖浆
  第一节  果葡糖浆酶法生产技术
  第二节  结晶果糖简介
第八章  全糖
  第一节  酸法制取全糖
  第二节  酶法制取全糖
第九章  功能性低聚糖
  第一节  低聚异麦芽糖
  第二节  低聚龙胆糖
  第三节  低聚糖在食品中的应用
第十章  糖醇
  第一节  概述
  第二节  山梨醇
  第三节  麦芽糖醇
  第四节  甘露醇
  第五节  赤藓醇
  第六节  木糖醇
第十一章  糖类生产有机合成原料和可降解材料
  第一节  糖类生产有机合成原料
  第二节  糖类生产生物可降解材料
  第三节  糖类生产绿色环保型可降解表面活性剂
  第四节  糖类生产食品添加剂
第十二章  变性淀粉与高吸水性树脂
  第一节  变性淀粉

内容摘要
《玉米深加工技术》（第二版）主要介绍玉米淀粉、麦芽糊精、麦芽糖、全糖的生产技术，玉米皮综合利用，玉米蛋白及其利用，玉米胚芽制玉米油，玉米生产酒精，玉米糟液综合利用，玉米淀粉制味精等技术。相对第一版，第二版补充了玉米生产结晶葡萄糖、果葡糖浆、糖醇、生物可降解材料以及玉米秸秆生产酒精等内容。
本书可供玉米加工行业、淀粉糖和糖醇生产企业以及农产品加工乡镇企业的技
术、科研和管理人员参考。
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