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  • 全新正版 食品工程高新技术(第2版中国轻工业十三五规划立项教材) 高福成 9787518429974 中国轻工业出版社

全新正版 食品工程高新技术(第2版中国轻工业十三五规划立项教材) 高福成 9787518429974 中国轻工业出版社

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  • 出版时间: 
  • 装帧:    平装
  • 开本:    16开
  • ISBN:  9787518429974
  • 出版时间: 
  • 装帧:  平装
  • 开本:  16开

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    • 商品分类:
      综合性图书
      货号:
      30983887
      商品描述:
      作者简介
      高福成,原无锡轻工业学院(江南大学)教授,食品工程学科学术带头人,主编我国首版高校本科教材《食品工程原理》,主编《食品工程全书》(三卷本)《现代食品工程高新技术》《食品分离重组工程技术》《食品加工过程模拟·优化·控制》等多部重要著作,是我国食品工程领域的理论开拓者。

      目录
      第一章 绪论

      第二章 食品粉碎造粒高新技术

      第一节 超微粉碎技术

      第二节 冷冻粉碎技术

      第三节 微胶囊造粒技术

      第三章 食品冷冻高新技术

      第一节 冷冻干燥技术

      第二节 冷冻浓缩技术

      第三节 流化速冻技术

      第四章 食品加热高新技术

      第一节 微波加热技术

      第二节 过热蒸汽应用技术

      第三节 水油混合油炸技术

      第四节 真空油炸技术

      第五章 食品分离高新技术

      第一节 超临界流体萃取技术

      第二节 超滤和反渗透技术

      第三节 电渗析技术

      第四节 液膜分离技术

      第五节 工业色谱技术

      第六章 食品杀菌高新技术

      第一节 超高温杀菌技术

      第二节 欧姆杀菌技术

      第三节 高压杀菌技术

      第四节 辐射保鲜技术

      第五节 臭氧杀菌技术

      第六节 低温等离子体杀菌技术

      第七节 脉冲电场杀菌技术

      第七章 食品包装高新技术

      第一节 无菌包装技术

      第二节 软罐头包装技术

      第八章 食品质构调整高新技术

      第一节 挤压蒸煮技术

      第二节 气流膨化技术

      第三节 变温压差膨化干燥技术

      第九章 食品生物技术

      第一节 基因工程技术

      第二节 发酵工程技术

      第三节 细胞工程技术

      第四节 酶工程技术

      第五节 蛋白质工程技术

      参考文献

      配送说明

      ...

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