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经荣斌 著 / 中国农业出版社 / 2015-09 / 精装
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上书时间2024-11-04
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中国猪肌肉品质研究
《中国猪肌肉品质研究》内容包括影响畜禽肉品质的动物肌肉生物学特性及其形成的机制,通过对畜禽骨骼肌发育与肉品质、脂肪组织发育与肉品质和动物饲养管理与肉品质关系的介绍,从遗传、生理、营养和饲养等角度系统阐述肉品质形成的研究成果。
希望《中国猪肌肉品质研究》的出版对我国动物肌肉生物学与肉品质研究起到积极推动作用,促进我国优质畜禽肉产品的生产和实践。
前言第一章概述一、我国猪肌肉品质的主要研究工作二、我国猪肌肉品质研究的学术会议和学习班三、20世纪至21世纪的猪肉质研究参考文献第二章我国猪肌肉品质评定方法一、20世纪80年代拟订的《猪肉品质评定方法》二、1986年修订的《猪肉质评定操作规程》三、2002年修改补充的《猪肉质评定操作规程》四、2004年颁布的《猪肌肉品质测定技术规范》参考文献第三章猪肌肉组织学结构的发育性变化及肌肉品质性状的遗传一、肌肉的宏观结构二、肌肉的超微结构三、肌纤维生长发育和肌纤维类型发育性变化四、肌纤维类型和肌肉品质的关系五、肌纤维生长和肌纤维类型转化的营养调控六、肌肉品质性状的遗传参考文献第四章中国猪肌肉食用品质性状一、地方品种猪肌肉食用品质性状二、新培育品种(系)猪肌肉食用品质性状参考文献第五章中国猪肌肉化学组成成分一、地方品种猪肌肉化学组成成分二、新培育品种(系)猪肌肉化学组成成分参考文献第六章中国猪肌肉组织学结构性状一、地方品种猪肌肉组织学结构性状二、新培育品种(系)猪肌肉组织学结构性状三、对中国地方品种猪肌肉品质性状研究的小结与讨论参考文献第七章杂交对猪肌肉品质性状的影响一、地方品种猪与国外品种猪杂交对猪肌肉食用品质的影响二、地方品种猪与国外品种猪杂交对猪肌肉化学成分的影响三、地方品种猪与国外品种猪杂交对猪肌肉组织结构的影响四、新培育品种猪与国外品种猪杂交对猪肌肉品质的影响参考文献第八章饲粮和饲料对猪肌肉品质的影响一、饲粮方案对猪肌肉品质的影响二、饲粮营养水平对猪肌肉品质的影响三、饲粮中添加营养成分对猪肌肉品质的影响四、饲粮纤维来源和纤维水平对猪肌肉品质的影响五、饲料对猪肌肉品质的影响参考文献第九章矿物质、维生素、添加剂和其他因素对猪肌肉品质的影响一、矿物质对猪肌肉品质的影响二、维生素对猪肌肉品质的影响三、添加剂对猪肌肉品质的影响四、其他因素对猪肌肉品质的影响参考文献第十章影响猪肌肉品质性状的基因的研究一、猪肌肉品质性状的主效基因研究二、猪肌肉品质性状的候选基因研究三、其他影响猪肌肉品质性状的基因研究参者文献
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开播时间:09月02日 10:30