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刘晓兰 编 / 清华大学出版社 / 2010-08 / 平装
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生化工程
生化工程是生物学与化学工程相互渗透而逐步形成的一门新学科,它研究和解决生物反应过程中具有共性的工程技术问题。《生化工程》系统阐述了生化工程的基本理论与知识,内容包括培养基灭菌、空气除菌、通气和搅拌、培养技术与理论、生物反应器、生物反应器的比拟放大、固定化酶(细胞)反应原理与技术、生物反应过程的质量和能量衡算。
《生化工程》可作为普通高等院校生物工程及相关专业的教材,也可供相关领域的科技人员参考。
第1章引言参考文献第2章培养基灭菌提要2.1湿热灭菌原理2.1.1微生物菌体热死灭动力学2.1.2影响灭菌的其他因素2.2间歇灭菌2.2.1间歇灭菌的操作2.2.2间歇灭菌的设计2.3连续灭菌2.3.1连续灭菌典型流程2.3.2连续灭菌反应器的流体流动模型2.3.3连续灭菌设计计算习题符号说明参考文献第3章空气除菌提要3.1通风培养对无菌空气的要求3.1.1空气中的微生物3.1.2通风培养对空气无菌程度的要求3.2空气除菌方法3.3空气过滤除菌的预处理3.3.1空气的预处理方法3.3.2空气压缩、冷却、加热过程中状态参数的变化3.3.3典型空气预处理流程及分析3.4空气过滤设计3.4.1过滤介质3.4.2空气过滤除菌机理3.4.3空气过滤器设计习题符号说明参考文献阅读书目第4章通气和搅拌提要4.1细胞对氧的需求4.1.1耗氧速率4.1.2临界溶氧浓度4.1.3影响细胞需氧量的因素4.2液体培养过程中氧传递及速率4.2.1氧气的溶解度4.2.2氧传递过程4.2.3氧传递速率(双膜理论)4.3体积溶氧系数KLα的测定方法4.3.1亚硫酸钠氧化法4.3.2氧的物料衡算法4.3.3动态溶氧电极法4.4搅拌器轴功率的计算4.4.1搅拌器的型式及流型4.4.2牛顿型流体搅拌功率的计算4.4.3非牛顿型流体特性及其对搅拌功率计算的影响4.5影响KLα的因素4.5.1反应器结构参数和操作变量对KLα的影响4.5.2反应器结构参数和操作变量与KLα之间的关联式4.5.3液体性质和其他因素对KLα的影响4.6培养液中传氧速率的调节4.7传氧效率习题符号说明参考文献阅读书目第5章培养技术与理论提要5.1微生物反应过程概论5.1.1微生物反应过程的主要特征5.1.2微生物反应过程的计量关系5.1.3微生物反应动力学的描述方法5.2微生物分批培养及动力学5.2.1微生物生长的不同时期5.2.2微生物生长速率与底物浓度的关系5.2.3有抑制的细胞生长5.2.4基质的消耗5.2.5产物的生成5.3微生物连续培养及动力学5.3.1单级恒化器5.3.2部分菌体再循环的单级恒化器5.3.3多级连续培养5.3.4连续培养的应用5.4补料分批培养5.4.1恒速流加5.4.2指数流加5.4.3限制性底物浓度线性增加习题符号说明参考文献阅读书目第6章生物反应器提要6.1生物反应器的设计目标和原则6.2生物反应器的分类6.3好氧微生物细胞反应器6.3.1机械搅拌通风罐式反应器6.3.2机械搅拌自吸式反应器6.3.3气升环流式反应器6.3.4鼓泡塔反应器6.3.5通风固体发酵设备6.4嫌气发酵设备6.4.1乙醇发酵设备6.4.2啤酒发酵设备习题符号说明参考文献阅读书目第7章生物反应器的比拟放大提要7.1生物反应器比拟放大的特点7.2生物反应器比拟放大的一般方法7.2.1相似的放大方法7.2.2量纲分析法7.2.3数学模型法7.2.4经验准则放大7.3机械搅拌式反应器的比拟放大7.3.1几何尺寸的放大7.3.2空气流量的放大7.3.3搅拌转速和搅拌轴功率的放大7.3.4搅拌液流速度压头H、搅拌液流循环流量QL、QL/VL以及QL/H对生物反应器放大设计的影响7.4气升式生物反应器的比拟放大7.4.1影响气升式生物反应器性能的结构参数7.4.2气升式生物反应器的能量消耗及溶氧传质7.4.3气升式生物反应器的放大7.5管式反应器的比拟放大7.5.1多管并联放大7.5.2多管串联放大7.5.3几何相似放大7.5.4恒压降放大7.6生物反应器的比拟缩小习题符号说明参考文献阅读书目第8章固定化酶(细胞)反应原理与技术提要8.1酶(细胞)的固定化方法8.1.1固定化酶(细胞)的定义8.1.2固定化酶(细胞)的优缺点8.1.3固定化酶(细胞)的方法8.2固定化酶(细胞)的性质8.2.1固定化酶(细胞)的活力8.2.2固定化酶(细胞)的稳定性8.2.3固定化酶的催化特性8.3固定化酶(细胞)的应用8.3.1L-氨基酸的生产8.3.2果葡糖浆的生产8.3.3酶传感器8.3.4生产乙醇和啤酒8.3.5抗体和抗原的提纯8.4固定化酶(细胞)反应动力学8.4.1均相酶反应动力学8.4.2固定化酶(细胞)反应动力学8.5固定化酶(细胞)反应器8.5.1酶反应器的操作参数8.5.2理想的均相酶反应器系统的动力学8.5.3存在抑制剂时酶反应器的特性8.5.4固定化酶反应器动力学8.5.5固定化酶反应器的选择习题符号说明参考文献阅读书目第9章生物反应过程的质量和能量衡算提要9.1质量和能量衡算的意义9.2生物反应过程的元素衡算方程及还原度9.3生物反应过程中的质量衡算9.3.1生物反应过程中的碳源和氮源衡算9.3.2生物反应过程中的氧衡算9.3.3生物反应过程中的ATP衡算9.4生物反应过程中的能量衡算9.4.1热力学基础9.4.2生物反应过程中的能量衡算习题符号说明参考文献阅读书目
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开播时间:09月02日 10:30