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[韩] 徐在实 著; 金华园 、文忠实 译 / 辽宁民族出版社 / 2006-05 / 平装
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上书时间2024-04-14
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日本料理
日本料理的历史是伴随着从古代中国通过朝鲜半岛的文物传入开始发展起来的。随着文化的不断发展逐步演变为日本人喜爱和符合地域特征的以色、香、味为主的具有特色的料理。寿司、生鱼片、日本面料理、蒸料理、油炸料理、煎烤料理、锅仔料理、定食料理等或许您都品尝过。那么如何才能制作的日本料理呢?本书以精美的图片,简单的文字(并配有韩语),详细的料理所用材料、分步骤手把手的进行讲解。自己做日本料理,就变得轻松多了!
第1章 日本料理第1节 日本料理的特征第2节 地域类别特征第3节 日本料理的基本烹饪方法第4节 日本料理的分类第5节 基本高汤制作方法第2章 蔬菜加工第1节 蔬菜焯制方法第2节 蔬菜的基本切法第3章 微碟第4章 前菜第5章 清汤第6章 生鱼片第1节 用做生鱼片的海鲜种类第2节 切生鱼片的方法第3节 多种制作生鱼片方法第4节 生鱼片摆盘要领第5节 鲜鱼的初加工第7章 炖菜第8章 蒸料理第9章 油炸料理第1节 必要的工具第2节 油第3节 面衣第4节 油炸方法第5节 调料第6节 油炸食品的种类第10章 煎烤第1节 直接烤和间接烤第2节 穿串方法第3节 烤制的种类第11章 醋脍和拌菜第12章 锅仔第13章 面类第14章 盖饭类第15章 寿司第1节 米和寿司第2节 寿司作料第3节 寿司材料第4节 寿司的种类第5节 紫菜寿司第16章 定食料理
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开播时间:09月02日 10:30