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叶连海 、 郝淑秀 著 / 金盾出版社 / 2005-12 / 平装
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上书时间2022-12-22
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婴幼儿食谱(修订版)
这是一本以婴幼儿菜点制作技术为主要内容的大众食谱书。书中根据婴幼儿的咀嚼、消化能力,按照不同的年龄组,具体传播了62种婴儿期菜点、102种幼儿期菜点、198种儿童期菜点的用料、烹调方法及制作关键,详细介绍了婴幼儿的营养需要、计划膳食的方法步骤和基本烹调技巧,以及婴幼儿常见病的食疗等有关知识。本书内容丰富,易学易做等,通过它,广大读者不用花费很多,便可烹制出能满足婴幼儿对各种营养素需要的膳食来。
本书对保障婴幼儿健康成长十分有益,主要供广家庭阅读使用,也可供托儿所、幼儿园的保健人员和食堂炊管人员学习参考。
一、婴幼儿的营养(一)重视婴幼儿合理营养的意义(二)婴幼儿所需营养及特点(三)婴幼儿对各种营养素的需要量(四)婴幼儿主要营养缺乏症及防治(五)常见食物中毒及预防方法二、计划膳食的方法步骤(一)婴幼儿的合理膳食制度(二)婴幼儿的膳食计划(三)带量食谱的制订方法三、掌握烹调方法制作美味佳肴(一)烹在饮食中的作用(二)调的基本作用(三)婴幼儿膳食的烹调方法(四)减少食物营养素在烹调中的损失(五)食物的鉴别、处理及保管四、食谱(一)婴儿食谱(4~12个月)1.婴儿菜肴西红柿汁胡萝卜汤菜水山楂水蛋黄泥蛋黄羹鸡蛋羹什锦蛋羹牛奶蛋鱼肉末鱼泥西红柿鱼黄鱼小馅饼鱼松鲜虾肉泥肝末西红柿肝末三色肝末……2.婴儿主食(三)儿童食谱(4~6岁)1.儿童菜肴2.儿童凉菜3.儿童主食4.儿童点心五、婴幼儿常见病食疗方
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开播时间:09月02日 10:30