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9787535970107

作者: 何世晃
出版社: 广东科技出版社
ISBN: 9787535970107

出版时间: 2020-01
装帧: 平装

作者: 何世晃
出版社: 广东科技出版社

ISBN: 9787535970107
出版时间: 2020-01

装帧: 平装

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商品分类：

教育

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581514176865

商品描述：

本书主要介绍了何世晃大师拿手的粤式点心，书中配有大量精美图片，每一款都展现了外型、做法和秘技，价值点在秘技上。这些秘技一般只传徒弟，不传外人，是作者70年余年从业的心血结晶。除了技艺精湛，作者还是粤厨行业中的才子，擅长诗词书法，晚年研修古典诗词的合辙押韵，并且精心为每款点心题诗，既抒发了情志，也为粤厨技艺进行一番点睛解说。本书不仅为读者展现了作者在粤点制作上的高超技艺，并将粤点制作升华为诗词，通过诗彰显粤点技法、渊源和文化，揭示粤点的精髓，把粤点的技法和艺术完美结合在一起。
何世晃：元老级中国烹饪大师，南粤点心泰斗之一，荣获中国烹饪大师终身成就奖，是中国功勋烹饪艺术家。 1932年出生于广东省佛山市，中共党员，原广州市第八届人大代表，现任中国烹饪协会理事、餐饮业国家一级评委、广式点心师联谊会创会会长、深圳烹饪协会荣誉会长、广东烹饪协会技术顾问。其先后在广州南亚居、大华酒家、大同酒家、南方大厦酒楼从事烹饪工作，师从罗坤大师，2007年荣获“全国餐饮业特殊贡献奖”，2009年荣获“中国餐饮业功勋人物”称号（全国共60名），2011年荣获“全国发展粤菜十大功勋人物”称号，编著《粤菜诗集八十首》《广州点心教材》，主编了《中式西点工艺实训（广式面点）》，并主笔（与黄辉、麦锡合写）编写了《罗坤点心选》四本。 .......
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