正版新书 新华官方库房直发 可开电子发票
-
作者:
张雪 主编
-
出版社:
中国轻工业出版社
-
ISBN:
9787518414291
-
出版时间:
2017-09
-
版次:
1
-
装帧:
平装
-
开本:
16开
-
纸张:
胶版纸
-
页数:
253页
-
字数:
370千字
-
作者:
张雪 主编
-
出版社:
中国轻工业出版社
-
ISBN:
9787518414291
-
出版时间:
2017-09
-
纸张:
胶版纸
-
页数:
253页
-
字数:
370千字
售价
￥
30.81
7.9折
定价
￥39.00
品相
全新品相描述
上书时间2024-05-10
卖家超过10天未登录
手机购买
![]()
微信扫码访问
-
-
商品描述：
-
作者简介:
张雪，副教授，获中国农业大学硕士学位，1996年至今在河南牧业经济学院食品工程学院从事教学工作，曾经担任副主编和参编多部教材，发表多篇论文。
内容简介:
主要阐述粮食油料初加工与深加工产品的基础理论和现代生产工艺技术。全书共9章：靠前章绪论；第二章稻谷加工；第三章小麦面粉及其制品加工；第四章淀粉及淀粉糖加工；第五章植物油制取、精炼与加工；第六章大豆蛋白质提取；第七章发酵调味品酿造；第八章杂粮食品加工；第九章粮油加工副产品综合利用。
目录:
第一章 绪 论
第一节 农产品（粮油）加工的意义
第二节 粮油加工的主要内容
第三节 开创粮油加工新局面
第四节 本教材的内容与主要任务
第二章 稻谷加工
第一节 稻谷清理
第二节 砻谷
第三节 稻谷的碾米
第四节 大米的精加工
第五节 米制品
思考题
第三章 小麦面粉及其制品加工
第一节 小麦制粉
第二节 传统中式主食面点加工
第三节 挂面与方便面生产
第四节 焙烤食品
思考题
第四章 淀粉及淀粉糖加工
第一节 淀粉的分类、结构与生产工艺
第二节 玉米淀粉生产
第三节 马铃薯淀粉生产
第四节 变性淀粉生产
第五节 淀粉糖生产
思考题
第五章 植物油制取、精炼与加工
第一节 植物油料的种类、化学成分及提取方法
第二节 植物油料的预处理
第三节 大豆油提取
第四节 超临界流体萃取法制油
第五节 水溶剂法制油
第六节 其他植物油料的制油特点
第七节 油脂的精炼
思考题
第六章 大豆蛋白质的提取
第一节 大豆蛋白质的基本特性
第二节 大豆蛋白质提取工艺
第三节 大豆蛋白质在食品中的应用与处理
思考题
第七章 调味品酿造<
...
![]()
孔网啦啦啦啦啦纺织女工火锅店第三课
开播时间：09月02日 10:30
即将开播，去预约
直播中，去观看
占位居中
