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作者:
甘智荣 主编
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出版社:
黑龙江科学技术出版社
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ISBN:
9787538888829
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出版时间:
2016-09
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版次:
1
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装帧:
平装
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开本:
16开
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纸张:
胶版纸
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页数:
160页
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字数:
150千字
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作者:
甘智荣 主编
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出版社:
黑龙江科学技术出版社
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ISBN:
9787538888829
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出版时间:
2016-09
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纸张:
胶版纸
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页数:
160页
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字数:
150千字
售价
￥
15.81
5.3折
定价
￥29.80
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上书时间2024-05-10
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商品描述：
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作者简介:
甘智荣，中国烹饪大师，菜品鉴不错顾问，多次参与电视台美食类节目，《很好厨师》第二季深圳赛区评委，荣获靠前食品餐饮博览会大厨奖，荣获环球厨神靠前挑战赛银奖，深圳饮食协会名厨委员会专家委员。
从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺网。多年来，培养专业人才成果显著，并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。
内容简介:
本书从下饭菜的特点出发，分享了麻辣菜肴、喷香肉菜、鲜美鱼虾、细碎菜以及方便佐餐的腌渍小菜，样样菜肴皆能唤醒家人的好胃口。并且，书中还分享了贴心的烹饪技巧，更有各种辣椒酱的制作方法，让你的菜肴看着就食欲大开，尝一口就停不下来。
目录:
CHAPTER 01厨房课堂开课了
下饭菜第1课 特色香料，为菜加分 002
下饭菜第2课 如何自制各种辣椒酱 003
下饭菜第3课 如何去除肉的腥味？ 004
下饭菜第4课 怎样吃肉不长肉？ 005
下饭菜第5课 麻烦海鲜的清洗方法 006
下饭菜第6课 切块、切丝、切丁，看我刀法七十二变 008
下饭菜第7课 如何一眼看出食材的用量 009
下饭菜第8课 腌渍泡菜常用到的调料 010
CHAPTER 02再辣再麻筷不停
红油拌滑子菇 013
野山椒杏鲍菇 014
川味酸辣黄瓜条 015
湖南麻辣藕 016
杭椒鲜笋 017
麻婆豆腐 018
口水香干 018
水煮肉片 019
川味豆皮丝 020
辣味炖肉 021
芝麻辣味炒排骨 023
泡椒爆猪肝 024
香辣蹄花 024
香辣猪皮 025
椒油浸腰花 027
泡椒猪小肠 028
红椒炒牛肉 029
川辣红烧牛肉 031
魔芋泡椒鸡 032
宁强麻辣鸡 033
重庆烧鸡公 035
麻辣怪味鸡 036
剁椒焖鸡翅 037
泡椒炒鸭肉 038
...
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开播时间：09月02日 10:30
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