正版新书 新华官方库房直发 可开电子发票
-
作者:
朱文彬主编
-
出版社:
福建科学技术出版社
-
ISBN:
9787533565985
-
出版时间:
2022-03
-
版次:
1
-
装帧:
平装
-
开本:
16开
-
纸张:
胶版纸
-
页数:
136页
-
出版时间:
2022-03
-
版次:
1
-
装帧:
平装
售价
¥
35.76
5.5折
定价
¥65.00
品相
全新品相描述
上书时间2024-05-08
卖家超过10天未登录
手机购买
微信扫码访问
-
-
商品描述:
-
作者简介:
朱文彬:福州人,中国酒店业五星名厨,国际烹饪大赛评委,法国蓝带美食骑士勋章获得者,国内多家职业烹饪技术院校特聘大师。师从于多位厨界大师,拥有近25年从厨经验。2020年创立福建五工餐饮管理有限公司。曾受中央电视台等多家电视媒体邀请录制美食栏目,受《福建青年》等多家报刊媒体专访或展艺。
吴振鹏:1993年在深圳开始从事调酒工作,1999年任深圳市劳动局职业训练中心调酒教师,2004年9月出版图书《创意水果雕切艺术》。
张波:1996年开始在深圳从事酒吧工作,在水果拼盘制作方面以手艺精湛、款式新颖著称。2011年9月出版图书《水果拼盘制作详解》,持续常销。
主编推荐:
水吧果盘高手的出品利器,家庭自制或课堂活动也很适合,用简单的刀法绽放水果缤纷的色彩。
包含在KTV等常见的西瓜皮草花拼盘,出品快,有气氛;即位小盘,容易拼出小意境;什锦大盘,水果更丰富;雕花拼盘,上档次,可有主题。
书中对做法的讲解详细,宛如作者手把手教学,附有专属视频链接,手机一扫即播。
媒体评论:
•从实用常识开始。
•15种水果常用切法详解。
•4类型果盘共250例,草花、雕花等细节过程以分步及视频详解。
•全书适合夜店(KTV、酒吧)、咖啡厅、宴会、亲子活动等的出品。
内容简介:
从实用常识开始。
15种水果常用切法详解。
4类型果盘共250例,草花、雕花等细节过程以分步及视频详解。
全书适合夜店(KTV、酒吧)、咖啡厅、宴会、亲子活动等的出品。
目录:
第一章 基础知识
水果切雕工具/1
果盘/2
装饰物/2
卫生工作/2
水果切雕要点/2
常见水果的食用和挑选技巧/3
第二章 常见水果的切法
西瓜/6
哈密瓜/9
菠萝/13
橙子/17
苹果/19
雪梨/21
芒果/22
橘子/22
桃子/23
青瓜/24
杨桃/24
白玉香瓜/25
猕猴桃/25
莲雾/26
西红柿/26
水果丁和水果沙拉/26
第三章 西瓜皮草花和拼盘
西瓜皮的预加工/30
草花切法举例/30
详解实例/33
参考实例/51
第四章 即位拼盘
实例77款/61
第五章 什锦拼盘
实例39款/88
第六章 雕花造型拼盘
造型30款/107
孔网啦啦啦啦啦纺织女工火锅店第三课
开播时间:09月02日 10:30
即将开播,去预约
直播中,去观看