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法式甜点烘焙 (法)达米安·迪凯纳，(法)雷吉斯·加尔诺著 9787518420353

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作者: (法)达米安·迪凯纳，(法)雷吉斯·加尔诺著
出版社: 中国轻工业出版社
ISBN: 9787518420353

出版时间: 2016-12
装帧: 平装
开本: 其他

作者: (法)达米安·迪凯纳，(法)雷吉斯·加尔诺著
出版社: 中国轻工业出版社

ISBN: 9787518420353
出版时间: 2016-12

装帧: 平装
开本: 其他

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商品分类：

综合性图书

货号：

9390215

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目录

以自由考生的身份通过糕点师职业技能证书考试
做准备吧！
临考当日（D-Day）
如何使用本书?
糕点师学徒的工具箱
糕点师所用食材
基础糖浆
填装裱花袋
易碎沙化面团及塔坯
Les pates friables et tartes
泡芙面坯
La pate à choux
发酵面
Les pates levées
泡打粉搅拌面团
Les pate battues
折叠派皮
蛋白霜及蛋白霜甜点
Les meringues et appareils meringués
法式海绵蛋糕
Les biscuits
奶油酱
Les crèmes?

内容摘要
达米安·迪凯纳、雷吉斯·加尔诺著的《法式甜点烘焙（法国厨师职业技能认证CAP培训教程）》包含9大类别、85款法式甜点配方的详细制作过程及步骤图，便于你掌握法式糕点的基本技能；同时还包含所需的用具清单以及统筹安排的建议，提醒你临考当天应避免的错误。
有了这本书，在家也能做出正宗法式甜点！

主编推荐

梦想改变生活并成为法式甜点大师吗？想让自己的烘焙技能更上一层楼吗？

从现在开始，跟随达米安大厨和雷吉斯大厨的专业指导，勇敢地实现你的梦想吧！

精彩内容
成功通过糕点师职业技能证书考试的基本知识和技巧 :所有考试内容的详细介绍、所需的用具清单以及统筹安排的建议；85个食谱的分解图示以便掌握法式糕点的基本技能；临考当天应避免的错误；网络资源：20个技术视频；理论部分：可的复习贴。
配送说明

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