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陈波 著 / 四川科技出版社 / 2007-11 / 平装
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上书时间2020-02-23
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陈波作品集:家禽风味菜
川菜作为国内著名菜系之一,讲究色、香、味、形,向来富有浓厚的乡土风味,以昧多、味厚、味广著称,有“菜格,百菜百味”之誉。我认为,对川菜的研究不能只停留在表面的变化上,而应该追求更深层次的文化内涵。
陈波,四川宜宾人。高级烹调师,中国烹饪大师,中国名厨协会委员,川菜烹饪大师,四川省烹饪协会名厨工作委员会会员。师从中国烹饪大师史正良,精于川、粤菜系制作,旁通湘、苏等菜系和川点制作。从厨20余年.博采众菜系之长,形成了风格明显、独特的“创新川菜”和“藏式菜系”。现任成都西藏饭店行政总厨。
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开播时间:09月02日 10:30