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食品仪器分析

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  • 出版时间: 
  • 装帧:    平装
  • 开本:    26
  • ISBN:  9787518443208
  • 出版时间: 
  • 装帧:  平装
  • 开本:  26

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    • 商品分类：
      综合性图书
      货号：
      4636775
      商品描述：
      作者简介
      王永华 华南理工大学教授/博士生导师，国家自然科学基金杰青项目获得者、长江学者特聘教授，国家万人计划科技创新领军人才。现任华南理工大学食品科学与工程学院酶工程与油脂工程交叉学科带头人。主持食品科学学科一流课程和教材建设，致力于通过教学、教
      材启发学生思维，培养实践应用型人才。主持“食品风味化学”“食品分析”等课程教学工作，主编国家级规划教材《食品分析（第四版）》等相关专业教材4部。

      倪辉 集美大学海洋食品与生物工程学院教授/博士生导师，主要从事食品科学与工程领域的教学科研工作。主持国家自然科学基金联合基金重点支持项目1项、国家重点研发计划项目课题1项、国家自然科学基金面上项目2项。教学研究成果获得全国农业专业学位研究生教
      育指导委员会研究生实践教学成果二等奖、入选中国高等教育博览会“校企合作 双百计划”典型案例。发表研究论文115篇，授权国家发明专利51件，授权美国发明专利1件，获得省部级科技进步一等奖2项。

      目录
      本书着重介绍食品分析中常用的几类仪器分析方法: 光谱法、色谱法、波谱法、热分析、质谱法及电化学等。力求理论联系实际, 在总结归纳不同分析方法原理及特点的基础上, 尽量多列举有代表性的应用实例进行展示, 尽量满足各行业对食品仪器分析应用知识运用的需求。全书包括以下内容: 第一章 绪论、第二章 紫外可见光谱法 、第三章 红外光谱法 、第四章 原子发射光谱法、第五章 原子吸收光谱法 、第六章 核磁共振分析法 、第七章 圆二色光谱法、第八章 拉曼光谱法 、第九章 电化学分析法、第十章 气相色谱法、第十一章 高效液相色谱法、第十二章 有机质谱分析法、第十三章 电感耦合等离体子质谱分析法。

      内容摘要
      仪器分析是以物质的物理或物理化学性质为基础而建立起来的分析方法，是分析化学的发展方向。食品仪器分析是仪器分析在食品科学领域的重要应用之一，通过这些分析方法可以更深入地了解食品中的组分及其化学和物理变化。
      本书介绍食品分析中常用的几类仪器分析方法：光谱法、色谱法、波谱法、热分析、质谱法及电化学等。
      本书力求理论联系实际，以满足各行业对食品仪器分析应用知识运用的需求。适合作为高等院校食品科学与工程、食品质量与安全、农副产品、粮食贮藏与加工等相关专业的教材，食品卫生检验、质量监督以及相关行业的技术人员也可参考。

      主编推荐
      这本食品仪器分析是中国轻工业“十三五”规划教材，内容兼顾理论和实践知识。

      配送说明

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