亚洲咖啡西点:识茶与茶食

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王森编者 / 青岛出版社 / 2018-05 / 其他

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图书 > 生活
亚洲咖啡西点:识茶与茶食
作者: 王森编者

出版社: 青岛出版社

出版时间: 2018-05

版次: 1

ISBN: 9787555270386

定价: 48.00

装帧: 其他

开本: 其他

页数: 106页
内容简介：

当今烘焙流行趋势，精彩烘焙案例的作品展示，特别教授以跟茶有关的烘焙基础的西点内容，让人在茶香的世界如痴如醉，同时在《识茶与茶食(亚洲咖啡西点)》里，作者王森很多作品与各种美食裱花结合起来，让作品有了新的概念和花样，让人耳目一新。是业界关注的烘焙图书。

作者简介：

王森，西式糕点技术研发者，立志让更多的人学会西点这项手艺。作为中国靠前家专业西点学校的创办人，他将西点技术优选化的运用到了市场。他把电影《查理与巧克力梦工厂》的场景用巧克力真实地表现，他可以用面包做出巴黎埃菲尔铁塔，他可以用糖果再现影视中的主角的形象，他开创了世界上少有面包音乐剧场，他是中国少有西点、糖果时装发布会的设计者。他让西点不仅停留在吃的层面，而且把西点提升到了欣赏及收藏的更高层次。
他已从事西点技术研发20年，培养了数万名学员，这些学员来自亚洲各地。自2000年创立王森西点学校以来，他和他的团队致力于传播西点技术，帮助更多人认识西点，寻找制作西点的乐趣，从而获得幸福。作为西点研发专家，他在青岛出版社出版了“妈妈手工坊”系列、“手工烘焙坊”系列、《炫醋冰饮．冰点？冰激凌》《浓情蜜意花式咖啡》《蛋糕裱花大全》《面包大全》《蛋糕大全》等几十本专业书籍及光盘。他善于创意，才思敏捷，设计并创造了中国靠前个巧克力梦公园，这个创意让更多的家庭爱好者认识到了西点的无限魔力。

目录：

主题季
对于泡茶，你了解多少?
茶叶分类及冲泡指南
细微之处见真章――茶道六君子
以自然之心观制茶
绿茶制作过程(以碧螺春为例)
茶文化的传播与发展
红茶制作过程
茶食
茶馆里的岁月人生
茶因水而绽放
夏天实用的咖啡冰块
前沿资讯
汇聚国内外烘焙大师，共同打造中国台湾地区烘焙业巅峰
酒店餐饮及高端食品行业的风向标
我们的理念：让世界享用最好的茶
专题介绍
专访？日本甜点泰斗森下令治
保持食材风味，在甜品中感受家的味道
店面甜点的保存技巧
专访？里昂甜品世界杯冠军Julien Alva rez
对世界充满好奇，探索甜品的创意灵感
甜点装饰技巧
专访。2017 Japan Cake Show翻糖婚礼蛋糕银奖顾碧清
用匠人之心把烘焙变成艺术
常用的翻糖材料及其特性
茶语-食诱舒展自己的那份闲适
名店报道
不仅有远近闻名的抹茶，还有充满茶香的巧克力!
大盘点：说说身边哪些咖啡器具可以用来泡茶
别册：主编推荐
缤纷甜甜圈
优雅
椰子风味慕斯
弗里西亚
百香果占度亚
香草茉莉花茶棒冰

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货号：

30226542

商品描述：

作者简介
王森，西式糕点技术研发者，立志让更多的人学会西点这项手艺。作为中国第一家专业西点学校的创办人，他将西点技术最大化的运用到了市场。他把电影《查理与巧克力梦工厂》的场景用巧克力真实地表现，他可以用面包做出巴黎埃菲尔铁塔，他可以用糖果再现影视中的主角的形象，他开创了世界上首个面包音乐剧场，他是中国首个西点、糖果时装发布会的设计者。他让西点不仅停留在吃的层面，而且把西点提升到了欣赏及收藏的更高层次。
他已从事西点技术研发20年，培养了数万名学员，这些学员来自亚洲各地。自2000年创立王森西点学校以来，他和他的团队致力于传播西点技术，帮助更多人认识西点，寻找制作西点的乐趣，从而获得幸福。作为西点研发专家，他在青岛出版社出版了“妈妈手工坊”系列、“手工烘焙坊”系列、《炫醋冰饮．冰点·冰激凌》《浓情蜜意花式咖啡》《蛋糕裱花大全》《面包大全》《蛋糕大全》等几十本专业书籍及光盘。他善于创意，才思敏捷，设计并创造了中国第一个巧克力梦公园，这个创意让更多的家庭爱好者认识到了西点的无限魔力。

目录
主题季
对于泡茶，你了解多少?
茶叶分类及冲泡指南
细微之处见真章——茶道六君子
以自然之心观制茶
绿茶制作过程(以碧螺春为例)
茶文化的传播与发展
红茶制作过程
茶食
茶馆里的岁月人生
茶因水而绽放
夏天实用的咖啡冰块

前沿资讯
汇聚国内外烘焙大师，共同打造中国台湾省烘焙业巅峰
酒店餐饮及高端食品行业的风向标
我们的理念：让世界享用最好的茶

专题介绍
专访·日本甜点泰斗森下令治
保持食材风味，在甜品中感受家的味道
店面甜点的保存技巧
专访·里昂甜品世界杯冠军Julien Alva rez
对世界充满好奇，探索甜品的创意灵感
甜点装饰技巧
专访。2017 Japan Cake Show翻糖婚礼蛋糕银奖顾碧清
用匠人之心把烘焙变成艺术
常用的翻糖材料及其特性
茶语-食诱舒展自己的那份闲适

名店报道
不仅有远近闻名的抹茶，还有充满茶香的巧克力!
大盘点：说说身边哪些咖啡器具可以用来泡茶

别册：主编推荐
缤纷甜甜圈
优雅
椰子风味慕斯
弗里西亚
百香果占度亚
香草茉莉花茶棒冰

内容摘要
当今烘焙流行趋势，精彩烘焙案例的作品展示，特别教授以跟茶有关的烘焙基础的西点内容，让人在茶香的世界如痴如醉，同时在《识茶与茶食(亚洲咖啡西点)》里，作者王森很多作品与各种美食裱花结合起来，让作品有了新的概念和花样，让人耳目一新。是业界关注的烘焙图书。
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