正版冷链物流(第2版) 白世贞 9787504768728

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作者: 白世贞
出版社: 中国财富出版社
ISBN: 9787504768728

出版时间: 2020-01
装帧: 平装
开本: 16开

作者: 白世贞
出版社: 中国财富出版社

ISBN: 9787504768728
出版时间: 2020-01

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开本: 16开

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综合性图书

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1202011547

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作者简介
白世贞，男，汉族，党员，1962年10月出生，现任哈尔滨商业大学管理学院院长（2008年8月由原物流学院与工商管理学院合并组建），教授，博导，龙江学者，黑龙江省中青年专家，黑龙江省第二届高校教学名师。

目录
章冷链物流概述（1）

节冷链物流的组成及相关设备（1）

第二节冷链物流发展现状及特征（7）

第三节冷冻食品TTT概念及计算方法（14）

本章小结（20）

复习题（20）

第二章食品冷藏的基础知识（21）

节食品的化学成分（21）

第二节食品变质的原因（40）

第三节食品冷藏的基本原理（42）

本章小结（50）

复习题（50）

第三章食品冷冻加工（51）

节食品的冷却加工（51）

第二节食品的冻结加工（85）

本章小结（156）

复习题（157）

第四章冷库（158）

节冷库概述（158）

第二节冷库的规划与设计（168）

第三节冷库的合理使用（188）

第四节冷库的管理（195）

本章小结（205）

复习题（205）

第五章食品冷藏运输与销售（206）

节冷藏运输概述（206）

第二节汽车冷藏运输（212）

第三节铁路冷藏运输（217）

第四节冷藏船与冷藏集装箱运输（223）

第五节食品冷冻销售（234）

第六章食品冷链物流（238）

节肉类冷链物流（239）

第二节水产品冷链物流（248）

第三节果蔬冷链物流（254）

第四节乳制品冷链物流（266）

本章小结（271）

复习题（271）

第七章冷链物流标准化（272）

节冷链物流标准化概述（272）

第二节冷链物流标准（274）

第三节冷链物流标准化建设（284）

参考文献（290）

内容摘要
《冷链物流（第2版）》共七章，章对食品冷链物流作简单介绍，使读者对冷链物流有初步的了解；第二章介绍食品冷链物流的基础理论；第三章、第四章和第五章介绍食品冷链物流的各个环节；第六章介绍农产品冷链物流；第七章介绍冷链物流企业的运营与管理。书中的内容主要选自各类精品教科书及网络期刊。《冷链物流（第2版）》内容与同类教材相比知识全面、新颖，逻辑性强，便于教学及读者自学。
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