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  • 正版 (2册)餐桌上的中式香料百科+DK香料科学 卢俊钦,潘玮翔 9787518433285

正版 (2册)餐桌上的中式香料百科+DK香料科学 卢俊钦,潘玮翔 9787518433285

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  • 出版时间: 
  • 装帧:    平装
  • 开本:    16开
  • ISBN:  9787518433285
  • 出版时间: 
  • 装帧:  平装
  • 开本:  16开

售价 119.42 4.5折

定价 ¥266.00 

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    • 商品分类:
      综合性图书
      货号:
      1202646424
      商品描述:
      目录
      《餐桌上的中式香料百科》
      《香料科学》
      【注】本套装以商品标题及实物为准,因仓位不同可能会拆单发货,如有需要购买前可联系客服确认后再下单,谢谢!


      内容摘要
      《餐桌上的中式香料百科》
      本书详解105种常用到的调味料+香辛料,从调味料的单一应用、到复合的酱料调制,延伸出128款中式、日式、南洋、西洋酱料,及58道经典料理。调出美味要先理解风味,本书从基础开始,详尽介绍各种调味酱料的特色,系统化的把调味料跟食材的关系讲清楚,加强实
      用度与应用性,调味、食材、烹调方法、料理间的脉络清晰。一次弄懂相似调味品项的同与不同,告诉你一种调味料的各种用法,食谱步骤清晰详尽。本书既有科普类书的特点,也有烹饪书的内容。
      《香料科学》
      《DK香料科学》主要介绍了三大方面的内容,即认识香料、世界各地香料的特点及其用法、香料配制。香料是制作无数菜肴不可或缺的重要组成部分,因为香料不仅能增强菜肴的自然风味,而且还能给我们耳熟能详的菜肴带来新的风味和香味。《DK香料科学》就是为了想体验新的香料风味搭配的厨师准备的,让读者熟悉风味之间的相互关系,创造属于自己的烹饪之道。《DK香料科学》内容丰富翔实,囊括了几乎厨房内所有常用的从普通到奇异的香料,每一部分都附有精美而清晰的彩色图片,是厨师、美食家、西餐爱好者的实用性宝典。


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