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  • 新编食品微生物学许晖,王娣,曹珂珂中国纺织出版社9787518087259

新编食品微生物学许晖,王娣,曹珂珂中国纺织出版社9787518087259

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  • 作者: 
  • 出版社:    中国纺织出版社
  • ISBN:    9787518087259
  • 出版时间: 
  • 版次:    1
  • 装帧:    平装
  • 开本:    16开
  • 页数:    292页
  • 出版时间: 
  • 版次:  1
  • 装帧:  平装
  • 开本:  16开
  • 页数:  292页

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    • 商品详情
    • 店铺评价
    • 商品分类:
      小说
      货号:
      1202497929
      品相描述:全新
      全新正版特价书籍
      商品描述:
      商品简介
      食品微生物是与食品有关的微生物的总称,包括生产型食品微生物(如醋酸杆菌、酵母菌等)、使食物变质的微生物(如霉菌、细菌等)和食源*病原微*物(如大肠杆菌、肉毒杆菌等)。本书阐述了食品微生物学的发展和研究任务、食品中常见的微生物、微生物与食品腐败变质、食品中的微生物污染及其控制、微生物污染与食物中毒、微生物与食品保藏、食品工业中微生物的利用和食品卫生与食品卫生微生物学的内容,适合食品专业的学生以及相关领域的科研人员阅读。

      目录
      章************************绪论******

      ************************1.1************************微生物及其生物学特点******

      ************************1.1.1************************微生物及其生物分类地位******

      ************************1.1.2************************微生物的生物学特点******

      ************************1.2************************微生物学及其分支学科******

      ************************1.2.1************************微生物学及其研究对象******

      ************************1.2.2************************微生物学的分支学科******

      ************************1.3************************微生物学的发展******

      ************************1.3.1************************微生物的发现******

      ************************1.3.2************************微生物学发展的奠基人******

      ************************1.4************************食品微生物的发展******

      ************************1.4.1************************食物的来源******

      ************************1.4.2************************食品微生物的历史******

      ************************1.4.3************************食品微生物发展的重*事件******

      ************************1.5************************食品微生物学的研究内容和任务******

      ************************1.5.1************************食品微生物学的研究内容******

      ************************1.5.2************************食品微生物学的任务******

      ************************本章小结******

      ************************思考题******

      ************************主要参考书目******

      第二章************************食品中常见的微生物******

      ************************2.1************************食品中微生物的分类******

      ************************2.2************************食品中常见的细菌******

      ************************2.2.1************************革兰氏阳*细菌******

      ************************2.2.2************************革兰氏阴*细菌******

      ************************2.2.3************************产芽孢细菌******

      ************************2.3************************食品中常见的酵母菌******

      ************************2.4************************食品中常见的霉菌******

      ************************本章小结******

      ************************思考题******

      ************************主要参考书目******

      第三章************************微生物与食品腐败变质******

      ************************3.1************************食品腐败变质******

      ************************3.1.1************************食品腐败变质的含义******

      ************************3.1.2************************食品腐败变质的类型******

      ************************3.2************************食品的营养组成与微生物的分解作用******

      ************************3.2.1************************食品的营养成分******

      ************************3.2.2************************微生物分解营养物质的*择*******

      ************************3.3************************食品腐败变质的基本条件******

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