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[美]B.A.鲍曼 著 / 化学工业出版社 / 2004-10 / 精装
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上书时间2024-03-28
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现代营养学
《现代营养学》(原著第8版)为国际生命科学学会组织编写的。《现代营养学》自1953年出版以来,一直受到读者的关注,它全面、系统、及时地反映了营养学领域的研究进展。《现代营养学》(原著第8版)第一部分以最新的观点介绍了营养学基础部分,如营养成分及其代谢机理等;第二部分介绍人体营养与疾病的关系;第三部分为国际营养学现状,对发展中国家与饮食相关的慢性疾病状况、食物短缺、饥饿和营养不良等情况进行了分析和评价;第四部分剖析了当前新暴露出的热点,探讨了食源性疾病和食品安全、食品生物技术在营养方面应注意的问题、生物技术加工食品的安全评估等,并运用人类基因组的新发现分析其对营养学研究可能产生的影响。
第1篇能量生理学第1章能量代谢SaiKrupaDas和SusanBRoberts参考文献第2章体成分SusanAJebb和AndrewMPrentice参考文献第3章运动WilliamJEvans参考文献第4章能量摄入的调节:肥胖的影响因素ElizabethABell和BarbaraJRolls参考文献第2篇宏量营养素第5章蛋白质与氨基酸VernonRYoung参考文献第6章碳水化合物JimMann参考文献第7章碳水化合物和基因表达HowardCTowle参考文献第8章膳食纤维DanielDGallaher和BarbaraOldsSchneeman参考文献第9章脂质:吸收和转运AliceHLichtenstein和PeterJHJones参考文献第10章脂质:细胞代谢PeterJHJones和AndreaAPapamandjaris参考文献第11章水和电解质平衡:对热环境中体温调节和运动的影响MichaelNSawka和ScottJMontain参考文献第3篇脂溶性维生素第12章维生素A和类胡萝卜素NoelWSolomons参考文献第13章维生素DAnthonyWNorman参考文献第14章维生素EWilliamAPryor参考文献第15章维生素KGuylaineFerland参考文献第4篇水溶性维生素第16章维生素CGarolSJohnston参考文献第17章硫胺素(维生素B1)CJBates参考文献第18章核黄素(维生素B2)RichardSRivlin参考文献第19章烟酸RobertAJacob参考文献第20章维生素B6DonaldBMcCormick参考文献第21章叶酸LynnBBailey,SusanMoyers和JesseFGregoryIII参考文献第22章维生素B12SallyPStabler参考文献第23章生物素JanosZempleni参考文献第24章泛酸JoshuaWMiller,LisaMRogers和RobertBRucker参考文献第25章胆碱和肉碱TimothyAGarrow参考文献第5篇矿物质和微量元素第26章钙ConnieMWeaver参考文献第27章磷JohnJBAnderson,MaryLeeSell,SanfordCGarner和MonaSCalvo参考文献第28章镁JamesCFleet和KevinDCashman参考文献第29章钠、氯和钾HarryGPreuss参考文献第30章铁RayYip384参考文献第31章锌MichaelJDibley参考文献第32章碘和碘缺乏病JohnBStanbury和JohnTDunn参考文献第33章硒RogerASunde参考文献第34章铬BarbaraJStoecker参考文献第35章铜MarkLFailla,MaryAnnJohnson和JosephRProhaska参考文献第36章硼、锰、钼和其他微量元素ForrestHNielsen参考文献第6篇营养与生命周期第37章妊娠和哺乳LindsayHAllen参考文献第38章婴儿期的营养需要量WilliamCHeird参考文献第39章青春期MariaRMascarenhas,BabetteSZemel,AndrewMTershakovec和VirginiaAStallings参考文献第40章衰老BrunoJVellas和PhilipJGarry参考文献第7篇生理学和病理生理学第41章免疫应答的营养素调节(以维生素E为例)SiminNikbinMeydani和SungNimHan参考文献第42章食物过敏SteveLTaylor和SusanLHefle参考文献第43章胃肠道疾病CharlesBaum,DarranMoxon和MichelleScott参考文献第44章营养与肝脏疾病CraigJMcClain,DaniellBHill,MarceloKugelmas和LuisMarsano参考文献第45章乙醇:对健康和营养的影响PaoloMSuter参考文献第46章营养与肾脏疾病TahsinMasud和WilliamEMitch参考文献第47章不断整合的营养知识:从计算机辅助模型到营养基因组学JamesLHargrove参考文献第8篇营养与慢性病第48章肥胖:一个公共卫生问题DeborahAGaluska和LauraKettelKhan参考文献第49章动脉粥样硬化性心血管疾病DianeLTribble和RonaldMKrauss参考文献第50章糖尿病JudithWylie-Rosett和FrankVinicor参考文献第51章骨质疏松症BessDawson-Hughes参考文献第52章营养与癌Young-InKim参考文献第9篇食物、营养、病理生理学第53章食物成分JoanneMHolden,JamesMHarnly和GaryRBeecher参考文献第54章膳食摄入量的评价WijaAvanStaveren和MargaCOcké参考文献第55章美国的营养监测RonetteRBriefel参考文献第56章基于食物的膳食推荐量:可能性与局限性RicardoUauy-Dagach和EvaHertrampf参考文献第57章改变膳食和运动行为的策略RenaRWing,AmyGorin和DeborahTate参考文献第10篇国际营养第58章发展中国家与膳食有关的慢性病ReynaldoMartorell和AryehDStein参考文献第59章免疫功能和传染病的营养调节AnurajHShankar参考文献第60章食物短缺、饥饿和营养不良DavidLPelletier,ChristineMOlson和EdwardAFrongillo,Jr参考文献第11篇新出现的问题第61章食源性疾病与食品安全MargueriteANeill参考文献第62章食品生物工程技术:营养上的考虑NancyFogg-Johnson和AlexanderMerolli参考文献第63章生物工程技术食品的安全评价方法DavidANeumann参考文献第64章功能食品ClareMHasler参考文献第65章人类基因组和营养StevenDClarke参考文献索引
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开播时间:09月02日 10:30