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正版现货随园食单

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烹饪新华书店全新正版书籍

作者: 袁枚
出版社: 中国商业出版社
ISBN: 9787520813099
出版时间: 2021-01

版次: 1
装帧: 平装
开本: 16开
页数: 173页

作者: 袁枚
出版社: 中国商业出版社
ISBN: 9787520813099

出版时间: 2021-01
版次: 1
装帧: 平装

开本: 16开
页数: 173页

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商品分类：

文学

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1202200094

商品描述：

名称：随园食单
作者：袁枚
品相：全新
出版时间：2021-01
装订：平装
ISBN：9787520813099
开本：16开
出版社：中国商业出版社
版次：1
页数：173页

商品描述：
《随园食单》是清代有名文学家袁枚所著。袁枚字子才，号简斋，晚号随园老人，浙江钱塘（今杭州）人，生于清康熙五十五年（公元1716年），十二岁为县学生，旋为进士，改翰林院庶吉士，出知溧水、江浦、沭阳、江宁等县。四十岁起就退隐于南京小仓山房随园，论文赋诗，享文章之盛名达五十余年。卒于嘉庆二年（公元1797年）。他一生著作有《小仓山房诗文集》《随园随笔》等三十余种。袁枚还是一位有丰富经验的烹饪学家。他所著《随园食单》一书是我国清代一部系统地论述烹饪技术和南北菜点的重要著作。该书出版于1792年（乾隆五十七年），曾多次再版。1979年，日本东京岩波书店将它译成日文出版。全书分为须知单、戒单、海鲜单、江鲜单、特牲单、杂牲单、羽族单、水族有鳞单、水族无鳞单、杂素菜单、小菜单、点心单、饭粥单和茶酒单十四个部分。在须知单中提出了既全且严的二十个操作要求，在戒单中提出了十四个注意事项。接着，用大量的篇幅详细地记述了我国从十四世纪至十八世纪中流行的326种南北菜肴饭点，也介绍了当时的美酒名茶。
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