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  • 正版现货 烘焙工艺理论与实训教程（第3版）

正版现货 烘焙工艺理论与实训教程（第3版）

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职业培训教材 新华书店全新正版书籍

  • 版次:    1
  • 装帧:    其他
  • 开本:    16开
  • 页数:    300页
  • 出版时间: 
  • 版次:  1
  • 装帧:  其他
  • 开本:  16开
  • 页数:  300页

售价 ￥ 27.23 6.5折

定价 ￥42.00 

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    • 商品分类：
      文学
      货号：
      1202198643
      商品描述：
      名称：烘焙工艺理论与实训教程（第3版）
      作者：赵强
      品相：全新
      出版时间：2020-11
      装订：其他
      ISBN：9787512143579
      开本：16开
      出版社：北京交通大学出版社
      版次：1
      页数：300页

      商品描述： 
       本书从烘焙师角度，对烘焙产品的原辅料、烘焙生产基本原理、典型烘焙食品的生产技术、烘焙岗位从业人员基本常识等做了较为详细的阐述。本书的编写力求理论联系实际，侧重于实用性和实践性；按照职业教育的要求，突出烘焙岗位技能型人才的教学和培养，深人浅出，通俗易懂。全书共分三篇，即理论篇、实战篇和烘焙师常识篇。内容覆盖面广，通用性强。可以作为食品相关专业烘焙方向的理论和实训教材，也可作为烘焙师的培训教材。

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