大中专理科科技综合 新华书店全新正版书籍
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作者:
张国农
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出版社:
中国轻工业出版社
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ISBN:
9787518436033
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出版时间:
2021-12
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版次:
1
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装帧:
平装
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开本:
16开
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页数:
352页
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出版时间:
2021-12
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版次:
1
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装帧:
平装
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¥55.00
品相
全新
上书时间2024-02-13
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商品描述:
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名称:食品工厂设计与环境保护(第三版)
作者:张国农
品相:全新
出版时间:2021-12
装订:平装
ISBN:9787518436033
开本:16开
出版社:中国轻工业出版社
版次:1
页数:352页
商品描述:
本书以食品系统工程概念为引导,介绍基本建设程序和食品工厂工艺设计两大主体内容,其他内容均围绕工艺设计这一主体来安排,包括非工艺设计、环境制约原理、技术经济等。全书着重于基本概念的论述,体现了食品是设计、生产出来的,强调设计过程对食品质量的保证,设计要符合国家颁布的各类食品的设计规范。本书重点是各部分的基本概念、基本要求、基本原则以及标准规范等,要求学生必须掌握如何进行食品工厂的可行性研究,针对食品工厂的特点,合理选择厂址,正确进行全厂总平面布置、生产工艺流程布置、生产车间平立面布置以及生产车间管路系统布置等。要求学生不仅能读图,还能按国家制图标准设计和绘制以上图纸;对环境保护方面的内容,强调了清洁化生产工艺,而不仅是“三废”处理;还要能将国家建筑制图新标准以及SC、GMP、HACCP、ISO等概念融入到食品工厂设计中。
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开播时间:09月02日 10:30
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