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正版现货食物与厨艺：蔬·果·香料·谷物

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烹饪新华书店全新正版书籍

作者: 哈洛德·马基
出版社: 北京美术摄影出版社
ISBN: 9787805015538
出版时间: 2013-08

版次: 1
装帧: 平装
开本: 32开
页数: 361页

作者: 哈洛德·马基
出版社: 北京美术摄影出版社
ISBN: 9787805015538

出版时间: 2013-08
版次: 1
装帧: 平装

开本: 32开
页数: 361页

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商品分类：

文学

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1202337754

商品描述：

名称：食物与厨艺：蔬·果·香料·谷物
作者：哈洛德·马基
品相：全新
出版时间：2013-08
装订：平装
ISBN：9787805015538
开本：32开
出版社：北京美术摄影出版社
版次：1
页数：361页

商品描述：
人类文明的可悲之处在于我们有能力着手测量金星的大气温度，而且还真的这么做了，却不知道甜点舒芙蕾的内部化学反应。所幸我们有哈洛德？马基，他将食物与科学联系起来，从此改变了我们对食物的理解和想象！《食物与厨艺(蔬果香料谷物)》透过科学之窗探究食物的滋味、香气、质地、颜色和营养，并透视人类的饮食文明，宛如厨房中的罗塞塔石碑，完美呈现了生命延续的无穷奥秘与无边魅力。《食物与厨艺(蔬果香料谷物)》可以说是这个时代的巨著，从食物来源、分类到加工烹调，涵盖了相关的科学知识、历史知识、美学知识甚至是宗教知识。本书论述渊博、举例详尽、无所不包，文字却又平实近人，插图也相当翔实有趣，适合一般家庭主妇阅读，以掌握厨房里的食物主导权；也适合餐饮业管理者或食品营养学科的学生自修，了解烹饪的物理、化学变化；更适合一般民众神游其间，领略食物的奥秘之处。
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