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正版现货热菜制作（第2版）

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大中专高职文教综合新华书店全新正版书籍

作者: 朱海刚
出版社: 旅游教育出版社
ISBN: 9787563743421
出版时间: 2022-01

版次: 1
装帧: 平装
开本: 16开
页数: 106页

作者: 朱海刚
出版社: 旅游教育出版社
ISBN: 9787563743421

出版时间: 2022-01
版次: 1
装帧: 平装

开本: 16开
页数: 106页

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商品分类：

文学

货号：

1202587625

商品描述：

名称：热菜制作（第2版）
作者：朱海刚
品相：全新
出版时间：2022-01
装订：平装
ISBN：9787563743421
开本：16开
出版社：旅游教育出版社
版次：1
页数：106页

商品描述：
本书为“十三五”职业教育国家规划教材，配有二维码学习资源和菜品成品图片。教材围绕中餐热菜制作常用的26种烹调方法，对44道热菜菜品的选料、制作过程进行了细致讲解。第2版根据中餐烹饪热菜制作常用烹调方法，按照11种烹调方法，精选银芽鸡丝、干炸里脊、蒜爆腰花、水浸鲜鱼、煎烹带鱼、煎猪肉饼、锅贴鸡片、锅塌豆腐、水煮牛肉、香菇扒菜心、甜酒干烧鱼11个典型菜品，拍摄编辑了11个教学视频。视频内容涉及切配粗加工、制作过程、烹调、装盘点缀。通过观看教学视频，培养学生主动学习的能力，更直观地把教学重难点讲解到位，提高学生对新知的掌握能力，全面系统地掌握热菜制作操作要领，培养学生良好的行为习惯和职业素养。
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