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李文芳 编; 孙利平 / 金盾出版社 / 2003-05 / 平装
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上书时间2019-11-19
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家常食品的鉴别与选购
这是一本难得的家庭必备工具书,它主要介绍各种家常食品的质量鉴别方法及挑选购买常识。书中首先详细讲述了各类常买常吃食品的特性特点、质量等级标准,以及感官鉴别的基本方法与要求,然后逐一传授了肉类、禽蛋、奶类、河鲜海鲜类、豆制品类、蔬菜类、果品类、米面粮食类等15大类各种常用食品的鉴别选购具体方法。本书内容丰富,科学实用,不仅是广大家庭采买日常食品的好参谋、好助手,也可供各单位食品采购人员作为学习手册参考。
一、食品鉴别与选购的一般知识 (一)食品质量感官鉴别的依据和原理 (二)食品质量感官鉴别的基本方法与要求 (三)关于部分食品保质期的规定 二、各类食品的鉴别与选购 (一)肉类 (二)禽蛋奶类 (三)河淦海鲜类 (四)豆制品类 (五)蔬菜类 (六)食用菌类 (七)干菜类 (八)果品类 (九)干果蜜饯糖果类 (十)米面粮食类 (十一)调料类 (十二)饮料类 (十三)茶叶类 (十四)包装食品类 (十五)其他食品类
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开播时间:09月02日 10:30