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陈志田 编 / 湖南美术出版社 / 2012-03 / 平装
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上书时间2021-01-05
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食全食美:家常大杂烩(精选版)
大杂烩作为民间百姓最常吃、最爱吃的特色佳肴,其选材与做法都以杂见长,不仅荤素相混,一菜多样,琳琅满目,且口感兼具软、嫩、脆、滑,味道浓郁鲜香,教人过口难忘,是大宴小酌都不可缺少的必备佳肴。《食全食美:家常大杂烩(精选版)》精选1000道农家风味大杂烩,南北风味皆有,道道皆选用乡土食材、做法地道、口味出众。全书按食材分为猪杂菜、牛杂菜、鸡杂菜、鸭杂菜、鹅杂菜、鱼杂菜,将民间大杂烩的做法尽收其中。《食全食美:家常大杂烩(精选版)》还特别精心为你挑选数十款家喻户晓大杂烩名菜做法,让你尽享口福。拥有此书,你便可重拾那份久违的乡土滋味,让味蕾在浓浓的乡土气息中全面绽放,让自己和家人天天都能享受地道的农家好味道。
陈志田,国际烹饪艺术大师、中华名厨、国家高级烹调技师、国家高级营养配餐师、中国饭店业金牌大厨、亚洲蓝带白金五星级勋章。1977年生于河北省承德市丰宁县的中医世家,学历经济管理本科,现任北京名人美食保健协会理事,首都保健美食学会特约理事,荣获建国60周年酒店职业经理人国际精英论坛精英新锐大奖,担任第二届全国乡土菜大赛副秘书长,第二届搜厨国际烹饪大赛评委,中国饭店协会采购专业委员会评委,事迹录入《中国当代名厨》大师篇。擅长官府保健菜,师承“唐朝药王”孙思邈第48代传人——孙耀祖先生,凭借多年的烹饪经验,将中医、官府菜、融合菜三者有机结合为保健菜系,倡导“以自然之道养自然之身”的健康理念,在我国美食界享有盛誉。
Part1烹饪方法介绍拌腌卤炒熘烧焖蒸烤煎炸炖煮煲烩Part2猪杂菜炝拌腰片京都春色腰花秘制嫩腰花醋香腰片川炝腰片醉腰花川湘腰润干豆角腰花锅爆仁腰剁椒腰片豆豉炒腰花老干妈炒腰片嫩姜爆腰丝泡菜炒腰花双椒炒腰柳松花辣腰花酸辣凤尾腰花蒜墓炒腰丝香芹炒腰丝小炒脆腰花仔椒炒腰丝老干妈炒腰花腰豆爆胗花开胃腰花酸萝卜炒腰片泡菜腰花爆炒腰花炝腰花串烧腰片葱香嫩腰花翠花一绝凤尾腰花干锅双脆肝腰合炒贡菜腰花酱香腰花火爆双脆火爆腰花杭式炝腰花葱扣腰花椒麻腰花爽口腰花冷锅腰花麻油浸腰花油香腰花泡椒腰花炝腰片豉香腰花藤椒腰花红油浸腰片瓦片腰花铁板腰片芙蓉嫩腰片风情腰花麻婆嫩腰花葱丝腰花蒜泥腰花鲜腰片小白菜香爆腰花泡菜浸腰丝苗领腰花香辣腰花小炒腰花大肠烧腰柳荞面腰花炝锅腰片鲜菇爆肚丝冲菜肚丝七彩香肚丝椒香大盘肚红椒炒肚片红椒脆肚洋葱肚丝萝卜干拌肚条三椒肚片荞面肚丝豆腐干拌肚丝青笋炒猪肚小炒猪肚酸辣脆肚西芹爆肚丝芹爆猪肚野笋肚丝家常爆肚丝如意肚丝鲜菊肚丝酸菜拌肚丝咸菜脆肚茶树菇爆肚丝茶树菇炒脆肚酸辣猪肚乡菜腊肚丝腐竹拌肚丝茶树菇炒猪肚双椒爆肚杂菇炒肚丝金针菇炒肚丝芹菜炒肚丝蒜薹炒脆肚瓦片爆脆肚味菜炒肚片芹菜银杏脆肚小炒脆肚腊豆炒生肚杭椒肚条爆脆肚尖椒爆肚尖椒麻肚丝酱爆猪肚老干妈肚丝熘白肚美菇炒猪肚杏鲍菇炒猪肚木桶双脆青椒炒肚片青椒爆猪肚青椒肚片秋波猪肚酸菜爆肚片肚尖芦笋肚丝猴腿菜芹爆肚丝白切肚尖腌猪肚白切肚仁白切肚片白肚尖醋熘肚尖沙茶芥蓝炒猪肚剁椒炒肚片白切猪肚金针肚丝……Part3牛羊杂菜Part1鸡杂菜Part5鸭杂菜Part6鹅杂菜Part7鱼杂菜Part8其他大杂菜
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开播时间:09月02日 10:30