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吴茂钊 著 / 青岛出版社 / 2018-06 / 平装
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品相 九品
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上书时间2023-01-14
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追味儿--跟着大厨游贵州
跟随一位黔菜大厨的脚步,深入贵州腹地,探寻贵州特色的民间菜肴和小吃,用一道美食记住一个地方。书中还讲述了作者从厨20年来对黔菜味道的领悟和厨事心得,并收录了与黔菜历史有关的人物杂记。是一本旅行中的美食导游手册,也是一本了解民族风情的散文随笔集。
吴茂钊,四川烹饪高等专科学校(今四川旅游学院)烹饪大专、西南大学中文本科,贵州大学农业推广硕士,高校烹饪教师,评委,中式烹调高级技师,中国烹饪大师,中国餐饮文化大师,中国食文化研究会专家委员,黔菜专业委员会会长,中国饭店协会农家乐委员会专家委员,贵州中国黔菜研究院副院长,四川旅游学院贵州校友会会长。担任《味道中国》系列丛书、《中国黔菜大典》系列丛书总主编,出版有《美食贵州》《黔菜观察》《黔菜味道》《贵州风味家常菜》《贵州江湖菜》《贵州农家乐菜谱》等图书,常年闲时奔走在贵州民族民间和全国大中城市,涉猎贵州美食,感悟黔菜文化。
章追味儿
黔辣,一坛突然打碎的老酒2
梦魂萦绕故乡味7
老外婆的油底肉9
一碗坨坨肉12
忆起儿时糟辣子16
手工美食煳辣椒19
辣得起,放不下22
厨房里的‘职业杀手‘30
酸菜炒汤圆是如何出锅的35
没有香料照样做卤菜37
配方用处大,也不能全靠它40
红油炼制实战诀窍43
第二章寻味儿
贵阳肠旺面49
贵州美食游52
……
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开播时间:09月02日 10:30