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王世平 编 / 科学出版社 / 2015-03 / 平装
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现代仪器分析原理与技术/卓越工程师教育培养计划食品科学与工程类系列规划教材
仪器分析是现代农业、现代工业、生态环境及生物技术等领域中最实用的一门科学。《现代仪器分析原理与技术/卓越工程师教育培养计划食品科学与工程类系列规划教材》从光谱学、色谱学、电磁波谱学等几方面较为全面、系统地阐述了分析仪器的原理与技术,并结合现代分析仪器发展动态,根据实际需求介绍了许多目前最新的实用分析技术。作为“卓越工程师教育培养计划食品科学与工程类系列规划教材”之一,《现代仪器分析原理与技术/卓越工程师教育培养计划食品科学与工程类系列规划教材》注重理论与实践相结合,突出案例教学,体现卓越理念。
总序前言第1章绪论第一节分析化学与仪器分析一、分析化学的范畴、方法及任务二、仪器分析的范畴、方法及任务第二节分析仪器的类型及其信号表达方式一、分析仪器的主要分类二、分析仪器信号的表达方式第三节分析仪器的方法建立及重要组成部分构成一、分析方法(方案)构建二、分析仪器的基本组成第四节分析仪器的主要性能指标第2章光谱法导论第一节概述第二节光与物质的作用原理一、光的波、粒二相性二、光与物质的相互作用三、光谱及光谱分类第三节基本光学单元一、光源二、分光器件三、吸收池四、检测器第四节光吸收定律一、比尔定律原理二、比尔定律中名词的意义及单位三、比尔定律吸收光谱曲线表征四、比尔定律的偏离影响五、光度测量的误差第3章紫外-可见吸收光谱法第一节紫外-可见吸收光谱法概述一、紫外-可见吸收光谱法的分类二、分光光度法与比色法的异同点三、分光光度法的特点第二节紫外-可见吸收光谱法原理一、紫外-可见吸收光谱的产生二、吸收曲线三、紫外-可见吸收光谱的产生方式第三节紫外-可见光光谱仪一、仪器基本组成二、紫外-可见光光谱仪类型三、紫外-可见光谱仪器的基本功能和进展第四节仪器操作中影响准确度因素及校正方法第五节紫外-可见吸收光谱法的应用与案例一、定性分析二、定量分析三、光谱法的应用案例第4章红外吸收光谱法第一节概述第二节红外光谱基本概念一、红外光谱的产生和划分二、分子产生红外吸收的条件三、分子振动类型第三节傅里叶红外光谱一、迈克尔逊干涉仪二、傅里叶变换红外光谱基本原理三、傅里叶变换红外光谱特点第四节傅里叶变换红外光谱仪一、傅里叶变换红外光谱仪的基本结构二、主要部件第五节红外光谱样品制备技术一、气态样品制备技术二、液态样品制备技术三、固态样品制备技术四、衰减全反射技术第六节红外光谱定性分析一、红外光谱中化合物官能团的特征二、红外光谱图谱基本解析程序三、红外光谱案例分析第七节傅里叶变换近红外光谱技术一、近红外光谱技术概述二、漫反射技术三、近红外光谱数据收集要求四、近红外光谱法分析模型建立要求五、近红外光谱数据分析第5章原子吸收光谱法第一节概述第二节原子吸收光谱法的基本原理一、原子吸收光谱的共振吸收原理二、原子吸收锐线光源发射线三、原子吸收与原子浓度关系第三节原子吸收光谱仪一、原子吸收光谱仪基本结构二、原子吸收光谱仪的主要部件第四节原子吸收光谱的定量第五节原子吸收光谱法的干扰及消除方法一、电离干扰二、物理干扰三、化学干扰四、光谱干扰第六节原子荧光光谱法简介一、原子荧光基本原理二、原子荧光光谱仪组成结构第七节原子吸收光谱法样品处理第八节连续光源原子吸收光谱分析技术第6章发射光谱法第一节概述第二节发射光谱的激发光源一、火焰光源二、电弧电源三、电感耦合等离子体光源第三节等离子发射光谱仪第四节等离子发射光谱主要工作参数及定量分析一、主要工作参数二、定量分析方法第五节等离子发射光谱的干扰问题一、基体干扰二、光谱干扰第六节等离子发射光谱技术和其他分析技术的比较第七节发射光谱法的应用案例一、水质分析二、污泥分析三、生物样品分析第7章荧光光谱法第一节概述第二节荧光光谱法的基本原理一、荧光的产生二、荧光与化合物分子结构的关系三、荧光参数的设定第三节荧光分光光度计一、仪器基本组成结构二、仪器主要部件功能部件第四节荧光光谱分析一、二维荧光光谱技术及应用二、三维荧光光谱技术及应用第五节荧光光谱分析的干扰因素一、化学溶剂的影响二、荧光污染三、稀溶液的分析干扰四、温度影响五、酸度影响六、荧光淬灭七、光散射第8章色谱法导论第一节概述第二节色谱法分类第三节色谱分离原理及色谱图一、色谱分离原理二、色谱图和主要参数三、分配系数第四节色谱法的基本理论一、塔板理论二、速率理论第五节色谱分离主要影响因素一、色谱分离的影响二、色谱分析时间的影响第六节色谱定性定量分析一、定性分析二、定量分析第9章气相色谱法第一节概述第二节气相色谱法的原理一、气相色谱仪的基本组成结构二、仪器主要功能单元三、仪器操作程序第三节气相色谱固定相一、气-固色谱固定相二、气-液色谱固定相第四节气相色谱的检测器第五节气相色谱分离条件的选择一、色谱柱的选择二、载气的选择三、柱温的选择第六节气相色谱定性、定量分析一、定性分析二、定量分析第七节气相色谱分析常用的样品制备技术一、溶剂萃取二、液相微萃取三、固相萃取四、固相微萃取五、加速溶剂萃取第八节样品衍生化技术第九节顶空分析技术第十节气相色谱配套技术一、多维气相色谱技术二、快速气相色谱技术第十一节气相色谱法在食品分析中的应用案例第10章高效液相色谱法第一节概述第二节高效液相色谱法分离原理一、高效液相色谱法的分类二、高效液相色谱分离原理特征第三节高效液相色谱固定相一、液-固吸附色谱法固定相二、液-液分配色谱法固定相三、离子交换色谱法固定相四、空间排阻色谱法固定相五、整体柱第四节高效液相色谱流动相一、流动相使用基本要求二、流动相的选择三、梯度洗脱技术要求第五节高效液相色谱仪一、高效液相色谱仪基本结构二、高效液相色谱仪主要功能单元三、液相色谱检测器四、仪器操作程序应用案例第六节液相色谱法分离方法的选择第七节液相色谱氨基酸分析一、柱前衍生及特点二、柱后衍生及特点三、氨基酸分析第八节液相色谱应用案例一、在食品成分分析中的应用二、在添加剂分析中的应用案例三、在农药和兽药残留分析中的应用案例第11章薄层色谱法第一节概述一、薄层色谱法特点二、薄层色谱与高效液相色谱的差异性第二节薄层色谱法的基本原理一、薄层色谱法的原理及表征二、薄层色谱常用固定相三、薄层板制备四、薄层点样五、薄层展开六、展开剂的选择七、定位检测第三节薄层色谱法的定性定量方法一、薄层色谱的定性二、薄层色谱的定量三、定量分析的扫描方式四、扫描方式及光束大小的选择五、外标法、内标法定量第四节薄层扫描仪第五节薄层色谱法的应用案例一、果汁中合成着色剂的测定二、薄层色谱法鉴别南五味子第12章质谱法第一节概述第二节质谱法的基本原理第三节质谱仪一、进样系统二、离子源三、质量分析器四、检测器和记录系统五、真空系统第四节质谱及其离子峰的类型一、质谱的表示方法二、质谱仪的主要性能指标表征意义三、质谱图中主要离子峰的类型四、质谱中的断裂方式及一般规律第五节质谱技术的应用一、相对分子质量的测定二、确定化合物的分子式三、质谱在食品分析中的应用第13章核磁共振波谱法第一节概述第二节核磁共振基本原理一、原子核自旋与磁矩二、核磁共振条件三、饱和与弛豫四、宏观磁化矢量第三节核磁共振波谱仪第四节核磁共振波谱的特征和化学结构分析一、核磁共振中的化学位移二、核磁共振中的化学位移表征三、核磁共振中的自旋耦合四、核磁共振谱的积分曲线第五节核磁共振波谱的测定第六节13C核磁共振一、13C化学位移二、自旋去耦和NOE效应三、13C去耦方法第七节核磁共振法图谱解析应用案例第14章毛细管电泳法第一节概述第二节毛细管电泳原理结构一、基本概念二、毛细管电泳仪的结构组成三、毛细管电泳的工作原理第三节毛细管电泳的分离模式一、毛细管区带电泳二、毛细管凝胶电泳三、胶束电动力学毛细管电泳四、毛细管等电聚焦电泳五、毛细管等速电泳第四节毛细管电泳检测器第五节毛细管电泳技术应用案例第15章热分析法第一节概述一、热分析法含义与特点二、热分析法的发展第二节热分析法基本组成结构第三节差热分析法一、差热分析法工作原理二、差热分析仪的组成三、差热分析法的应用范围第四节差示扫描量热分析法一、差示扫描量热分析法基本原理二、差示扫描量热分析仪的组成三、差示扫描量热法的应用范围第五节热重分析法一、热重分析法工作原理二、热重分析仪的组成三、热重分析法的应用范围第六节微量热法一、微量热法工作原理二、微量热分析仪的组成三、微量热分析法的应用范围第七节热分析法应用中主要影响因素主要参考文献总序前言第1章绪论第一节分析化学与仪器分析一、分析化学的范畴、方法及任务二、仪器分析的范畴、方法及任务第二节分析仪器的类型及其信号表达方式一、分析仪器的主要分类二、分析仪器信号的表达方式第三节分析仪器的方法建立及重要组成部分构成一、分析方法(方案)构建二、分析仪器的基本组成第四节分析仪器的主要性能指标第2章光谱法导论第一节概述第二节光与物质的作用原理一、光的波、粒二相性二、光与物质的相互作用三、光谱及光谱分类第三节基本光学单元一、光源二、分光器件三、吸收池四、检测器第四节光吸收定律一、比尔定律原理二、比尔定律中名词的意义及单位三、比尔定律吸收光谱曲线表征四、比尔定律的偏离影响五、光度测量的误差第3章紫外-可见吸收光谱法第一节紫外-可见吸收光谱法概述一、紫外-可见吸收光谱法的分类二、分光光度法与比色法的异同点三、分光光度法的特点第二节紫外-可见吸收光谱法原理一、紫外-可见吸收光谱的产生二、吸收曲线三、紫外-可见吸收光谱的产生方式第三节紫外-可见光光谱仪一、仪器基本组成二、紫外-可见光光谱仪类型三、紫外-可见光谱仪器的基本功能和进展第四节仪器操作中影响准确度因素及校正方法第五节紫外-可见吸收光谱法的应用与案例一、定性分析二、定量分析三、光谱法的应用案例第4章红外吸收光谱法第一节概述第二节红外光谱基本概念一、红外光谱的产生和划分二、分子产生红外吸收的条件三、分子振动类型第三节傅里叶红外光谱
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开播时间:09月02日 10:30