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张珏 、 田海清 著 / 重庆大学出版社 / 2022-05 / 平装
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上书时间2024-04-29
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基于光学信息检测技术的羊肉新鲜度快速检测与判别方法研究
羊肉营养丰富,味道鲜美,深受广大消费者喜爱。新鲜度是衡量羊肉食用价值的重要标准,对其进行准确、快速检测对促进羊肉产业健康快速发展具有重要意义。
《基于光学信息检测技术的羊肉新鲜度快速检测与判别方法研究》以不同新鲜度的察哈尔冷鲜羊肉为研究对象,分析羊肉变质过程中新鲜度的变化规律,挖掘表征羊肉内部化学成分的光谱特征及颜色、纹理等空间图像特征,并建立基于图谱特征融合的羊肉新鲜度预测模型,多层次、多角度地探索羊肉新鲜度的检测方法,旨在为实现羊肉新鲜度准确、快速、无损判别提供理论依据。
《基于光学信息检测技术的羊肉新鲜度快速检测与判别方法研究》可供农业工程、高光谱图像处理、光电检测、食品科学与安全等专业方向的科研和教学人员参考,也可作为科研院所和高等院校相关专业的教学参考用书。
第1章 绪论1.1 课题研究背景1.1.1 行业背景1.1.2 国际贸易背景1.1.3 地区背景1.1.4 政策背景1.2 肉品品质检测现状与研究进展1.2.1 肉品新鲜度检测现状1.2.2 传统检测方法1.2.3 快速无损检测方法1.2.4 高光谱技术在肉品检测应用中的研究进展1.3 研究目的及意义1.4 研究内容和技术路线1.4.1 研究内容1.4.2 技术路线1.5 本章小结第2章 羊肉新鲜度光学检测机理及新鲜度指标变化规律研究2.1 引言2.2 羊肉新鲜度光学无损检测机理研究2.2.1 冷鲜羊肉腐败变质机理2.2.2 羊肉新鲜度光学检测机理2.2.3 羊肉理化品质变化2.2.4 新鲜度评价指标选取2.3 不同储藏时间羊肉新鲜度指标变化规律研究2.3.1 试验材料与理化指标分析仪器2.3.2 羊肉肉色测量与变化规律研究2.3.3 羊肉pH值测量与变化规律研究2.3.4 羊肉TVB-N测量与变化规律研究2.3.5 羊肉TVC测量与变化规律研究2.4 关键新鲜度指标优选2.5 本章小结……第3章 基于全谱段可见近红外光谱信息的羊肉新鲜度预测方法研究第4章 基于特征光谱信息的羊肉新鲜度关键指标预测与分类模型研究第5章 基于高光谱成像技术的羊肉新鲜度特征波长提取方法研究第6章 基于高光谱成像技术的羊肉新鲜度预测模型研究第7章 结论与展望参考文献
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开播时间:09月02日 10:30